Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa variante della famosa ricetta delle polpette svedesi utilizza carne macinata di tacchino e maiale, insaporita con sherry e miele. Servito su spiedini con una salsa cremosa ai mirtilli rossi, questo antipasto è perfetto per un buffet.

Formate delle piccole polpette con un impasto di carne di maiale macinata, carne di tacchino macinata e pimento. Immergetele nel composto di uova e pangrattato e friggetele in olio bollente fino a quando non saranno morbide all'interno e croccanti e dorate all'esterno. Fate raffreddare le polpette in frigorifero per diverse ore prima di friggerle, quindi è fondamentale rispettare i tempi di cottura.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio (15 g) di burro non salato
• 1/2 cipolla media, tritata finemente
• Sale grosso
• 1,5 cucchiai pangrattato
• 1/3 di tazza di latte
• 2 cucchiaini di sherry secco
• 1/2 cucchiaino di senape in polvere
• 3 uova
• 225 g di carne di maiale macinata
• 225 gr. tacchino macinato
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 cucchiaino di pimento macinato
• Pepe nero macinato fresco
• Olio vegetale per friggere
• 3 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi o di mirtilli palustri
• ½ tazza di panna acida
• Aneto tritato
• Fette di cetriolo leggermente salate per decorare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di maiale macinata, tacchino macinato, sherry, Miele, mandorle, pangrattato, latte, senape in polvere, uova, panna acida, salsa di mirtilli

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete il burro in una casseruola media e fatelo sciogliere a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, salate e fatela soffriggere fino a quando non sarà dorata, per circa 4-6 minuti. Mettete da parte la casseruola.
Passo 2
• Versate il latte in una ciotola e aggiungete mezza tazza di pangrattato. Lasciate riposare per 1-2 minuti finché il latte non sarà completamente assorbito. In una ciotola capiente, sbattete insieme lo sherry e la senape in polvere finché non si saranno completamente sciolti, quindi aggiungete 1 uovo. Aggiungete il pangrattato ammollato, la cipolla fritta, il maiale, il tacchino, il miele, il pimento, 2 cucchiaini di sale e pepe a piacere. Mescolate delicatamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3
• Con le mani inumidite, formate 36 piccole polpette, ciascuna di circa un cucchiaino di dimensione. Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta da forno, copritele con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
Passo 4
• Mettete la tazza di pangrattato rimanente in una ciotola bassa. Nella stessa ciotola, sbattete insieme le 2 uova rimanenti con 2 cucchiai d'acqua. Immergete ogni polpetta nell'uovo, scolate l'eccesso e poi ricopritela con il pangrattato. Riponete le polpette sulla teglia.
Passo 5
• Versate circa 4 cm di olio vegetale in una pentola capiente e scaldatelo fino a raggiungere i 160 °C. Friggete le polpette, poche alla volta, per 3-4 minuti, girandole delicatamente con una schiumarola, finché non saranno dorate e cotte al dente. Trasferite le polpette cotte su un piatto foderato con carta assorbente. Salate a piacere. Lasciate riposare per 10 minuti.
Passo 6
• Mescolate la marmellata di mirtilli rossi con la panna acida e l'aneto. Infilzate una polpetta su uno spiedino, accompagnandola con una fetta di cetriolo leggermente salato, e servitela con la salsa di mirtilli rossi.

Voti: 10