Polpette di maiale con salsa piccante
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: media
Quantità: 24 pezzi.
Complessità: media
Quantità: 24 pezzi.
Polpette di maiale in salsa piccante: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Bolognese
- 450 g di carne di maiale macinata magra
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini essiccati fiocchi di pepe
- 2 lattine (da 800 g ciascuna) di pomodorini ciliegino interi, schiacciati a mano
- Sale
Polpette
- 900 g di carne di maiale macinata magra
- 3-4 peperoncini piccanti in scatola, tritati finemente, conservando 2-3 cucchiai della salamoia del barattolo
- 4 fette di pane bianco, sbriciolate a mano
- 3 uova grandi, leggermente sbattute
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la salsa: Versate l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso preriscaldata e fate soffriggere la cipolla con 2 cucchiaini di sale a fuoco medio, mescolando, finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, per 2-3 minuti. Unite la carne di maiale macinata e il peperoncino in scaglie e cuocete, mescolando, finché non diventa tenera, per circa 10 minuti.
- Aggiungete i pomodori pelati, la marinata e 240 ml di acqua nella padella con la carne macinata. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà ridotto di un terzo, circa 1 ora.
- Nel frattempo, preparate le polpette: Preriscaldare il forno a 230 °C (430 °F). In una ciotola capiente, unire la carne di maiale macinata, 1 cucchiaio di sale, i peperoncini piccanti con la loro salamoia, il pane e le uova. Formare 24 polpette di medie dimensioni.
- Ungere una teglia con olio d'oliva, quindi disporvi le polpette e cuocerle in forno fino a completa cottura, per circa 14 minuti.
- Dividere polpette Dividete la polenta in porzioni e conditela con la salsa. Può essere servita come contorno.
Autore della ricetta - Daniel Holtzman, Mikhail Chernov (Daniel Holzman e Michael Chernow) chef, proprietari del ristorante The Meatball Shop, scrittori di gastronomia
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