Polpette svedesi classiche
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 405, grasso totale 27 G., grassi saturi 13 G., proteine 27 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 169 mg, sodio 684 mg, zucchero 3 G.
Calorie 405, grasso totale 27 G., grassi saturi 13 G., proteine 27 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 169 mg, sodio 684 mg, zucchero 3 G.
Le classiche polpette svedesi sono preparate con un impasto di carne macinata (manzo e maiale) condita con noce moscata, pepe nero e pimento. Si cuociono in padella fino a renderle croccanti su tutti i lati, quindi si utilizza il grasso rimasto per preparare una deliziosa salsa cremosa. Le polpette svedesi si abbinano perfettamente con purè di patate, tagliatelle lessate o riso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 fette di pane bianco fresco
- 1/4 di tazza di latte
- 3 cucchiai di ghee, divisi
- 0,5 tazza di cipolla tritata finemente
- Un pizzico + 1 cucchiaino di sale grosso
- 350 g di carne macinata
- 350 g di carne di maiale macinata
- 2 tuorli d'uovo grandi
- 0,5 cucchiaini di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 1/4 di tazza di farina
- 3 tazze di brodo di manzo
- 1/4 di tazza di panna da montare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, carne di manzo macinata, noce moscata, pepe nero, pimento, polpette, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 95 °C.
- In una padella dai bordi dritti di 30 cm, sciogliere 1 cucchiaio di ghee a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e un pizzico di sale e soffriggere fino a quando non si ammorbidisce. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Nella ciotola di una planetaria, unire il composto di pane e latte, la carne macinata di manzo e di maiale, i tuorli d'uovo, 1 cucchiaino di sale grosso, il pepe nero, il pimento, la noce moscata e la cipolla. Mescolare a velocità media per 1-2 minuti.
- Utilizzando una bilancia, dividete il composto di carne in polpette da 30 g e disponetele su una teglia. Con le mani, date loro la forma di palline.
- Sciogliete il burro rimanente in una padella a fuoco medio-basso o in una padella elettrica preriscaldata a 120 °C. Aggiungete le polpette e fatele rosolare fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, per circa 7-10 minuti. Con una schiumarola, trasferite le polpette in una pirofila e infornate nel forno preriscaldato.
- Una volta cotte tutte le polpette, abbassate la fiamma e aggiungete la farina. Mescolate fino a doratura, per circa 1-2 minuti. Aggiungete gradualmente il brodo di manzo e mescolate fino a quando la salsa non inizia ad addensarsi. Aggiungete la panna e continuate la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata. Togliete le polpette dal forno, versateci sopra la salsa e servite.
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