Polpette svedesi con salsa di mirtilli rossi

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 567, grasso totale 40 G., grassi saturi 18 G., proteine 27 G., carboidrati 24 G., fibra 1 G., colesterolo 146 mg, sodio 905 mg, zucchero 12 G.

Amici e parenti vi chiederanno di preparare queste polpette svedesi più e più volte. Succose e sode, ricoperte da una crosta croccante, vengono servite in una densa salsa di panna acida con semi di cumino e marmellata di mirtilli rossi. Potete anche provare la marmellata di ribes rosso al posto di quella di mirtilli rossi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di pangrattato fresco, essiccato in forno
3/4 di tazza di latte
6 cucchiai di burro
4 scalogni tritati
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di cumino tostato macinato
450 g di carne macinata
450 g di carne di maiale macinata
1 uovo grande
1 manciata di prezzemolo a foglia piatta tritato, più altro per guarnire
1 manciata di aneto fresco tritato
2 cucchiai di farina
1,5 tazze di brodo di pollo
3/4 di tazza di panna acida
1/4 di tazza di marmellata di mirtilli rossi o ribes rosso + altra per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, carne di manzo macinata, pangrattato, latte, cumino, aneto, marmellata di mirtilli rossi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate il pangrattolo con il latte; mescolate con una forchetta e lasciate riposare per 5 minuti. Mettete 3 cucchiai di burro in una piccola padella e fatelo sciogliere a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno, l'aglio e il cumino, salate e pepate. Cuocete finché le cipolle non saranno morbide ma non dorate, circa 2 minuti.
Mettete la carne macinata di manzo e di maiale in una ciotola capiente. Aggiungete il soffritto di cipolle, l'uovo, il prezzemolo e l'aneto, e condite con sale e pepe. Strizzate il pangrattato ammollato per eliminare il latte in eccesso, aggiungetelo al composto di carne e mescolate bene con le mani. Prelevate circa mezza tazza di impasto e formate delle polpette con le mani inumidite. Continuate a formare le polpette e a disporle su un piatto da portata; dovreste ottenere circa 20 polpette.

In una padella capiente, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Quando la schiuma inizia a diminuire, aggiungete alcune polpette, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Cuocete fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, per circa 7 minuti in totale. Quando le polpette sono pronte, trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente.
Scolate la maggior parte del grasso dalla padella e rimettetela sul fuoco. Aggiungete il burro rimanente e mescolate per ungere il fondo. Aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio di legno finché non si sarà sciolta nel grasso.
Versate il brodo di pollo e mescolate con un cucchiaio di legno, raschiando il fondo della pentola. Cuocete, mescolando, finché il liquido non si addensa; aggiustate di sale e pepe a piacere. Abbassate la fiamma e aggiungete la panna acida.
Rimettete le polpette nella salsa e incorporate 60 ml di marmellata di mirtilli rossi. Lasciate sobbollire a fuoco basso finché la salsa non si addensa leggermente e le polpette non sono ben calde, per circa 15-20 minuti. Cospargete con prezzemolo tritato e trasferite in una ciotola da portata. Servite le polpette con la marmellata di mirtilli rossi.

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