Polpette svedesi in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10-12
Quantità: 60 pezzi.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10-12
Quantità: 60 pezzi.
Le polpette svedesi sono fatte con carne macinata mescolata a uova, spezie e pangrattato. Vengono fritte e servite con una salsa cremosa guarnita con marmellata di mirtilli rossi. Esiste anche una versione più salutare, senza frittura, che si prepara in pentola a cottura lenta. Prima si cuociono le polpette a fuoco lento, poi si utilizza il liquido di cottura per preparare una deliziosa salsa cremosa. Si può aggiungere la marmellata di mirtilli rossi alla salsa oppure servirla a parte. Queste polpette piacciono sia agli adulti che ai bambini. Si possono servire come antipasto, cosparse di prezzemolo fresco, oppure come piatto principale con le patate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 450 g di carne di maiale macinata
- 450 g di carne macinata di tacchino
- 0,5 tazze di pangrattato
- 2 uova grandi
- 1,5 cucchiaini di pimento macinato
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 3 cucchiai (45 g) di burro a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di farina
- 1/4 di tazza di panna acida
- 1 cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi o di ribes rosso, facoltativa
- 0,5 tazza di foglie di prezzemolo tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: brodo, salsa Worcestershire, carne di maiale macinata, tacchino macinato, pangrattato, uova, pimento, polvere di cipolla, burro, farina di prima qualità, panna acida, marmellata di mirtilli rossi, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare il brodo di manzo e la salsa Worcestershire in una pentola a cottura lenta da 6 litri.
- Metti entrambi i tipi di carne macinata in una ciotola capiente, pangrattato, uova, pimento, cipolla in polvere, 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Impastare le polpette con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo di colore e consistenza. Formare delle palline da 1 cucchiaio ciascuna e disporle in un unico strato nella pentola a cottura lenta. Una volta che le polpette coprono il fondo della pentola, aggiungere un secondo strato, partendo dal bordo esterno. (I lati della pentola sono più caldi; le polpette sui bordi cuoceranno più velocemente di quelle al centro.) Coprire e cuocere a fuoco alto per 2 ore, finché le polpette non saranno cotte.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, lavorate il burro e la farina fino a ottenere un composto omogeneo (che userete per addensare la salsa). Prelevate delle palline di impasto di circa 1 cm di diametro e disponetele su un piattino.
- Con una schiumarola, trasferite le polpette dalla pentola a cottura lenta in una ciotola capiente, conservando il liquido di cottura. (Dovrebbero rimanere circa 450 ml di brodo). Quando aggiungete le polpette, prendetele con cura partendo dal bordo esterno. Alcune potrebbero attaccarsi tra loro; separatele delicatamente con un cucchiaio.
- Incorporare la pastella di burro e farina al brodo, 1-2 polpette alla volta. Aggiungere poi la panna acida e il confit, se utilizzato. Rimettere le polpette nella pentola a cottura lenta e mescolare con un cucchiaio per ricoprirle uniformemente. Cuocere a fuoco vivo, senza coperchio, finché la salsa non si addensa, per circa 30 minuti. Abbassare la temperatura e impostare la funzione "mantenimento in caldo", cospargere le polpette con il prezzemolo tritato e servire.
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