Polpette di maiale con peperoncini chipotle
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 20
Complessità: facilmente
Porzioni: 20
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 321, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 47 G., fibra 2 G., colesterolo 21 mg, sodio 386 mg, zucchero 22 G.
Calorie 321, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 47 G., fibra 2 G., colesterolo 21 mg, sodio 386 mg, zucchero 22 G.
Queste tenere polpette sono preparate con un impasto di carne di maiale macinata e salsiccia italiana cruda. Vengono cotte al forno in una ricca salsa di pomodoro con verdure e peperoncini messicani, tra cui il chipotle (peperoncini jalapeño affumicati), che aggiungono non solo piccantezza ma anche una piacevole nota affumicata. L'ingrediente segreto della salsa sono i biscotti allo zenzero. Conferiscono una sottile dolcezza alle polpette, bilanciando le spezie e contribuendo ad addensare la salsa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 200 g di carne di maiale macinata
- 200 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 3 cipollotti, tritati finemente
- 1,5 tazze di biscotti allo zenzero sbriciolati (circa 20 pezzi)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Mezza cipolla dolce grande, tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperone poblano, privato dei semi e tritato
- 2 cucchiai. peperoncino in polvere
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati arrostiti al fuoco
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1,5 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
- 1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 cucchiaio di salsa piccante chipotle
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate con un cucchiaio o con le mani la carne di maiale macinata, la salsiccia, l'uovo, il cipollotto, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e circa tre quarti dei biscotti allo zenzero sbriciolati; mettete in frigorifero per 1 ora. Bagnatevi le mani con acqua e formate circa 20 polpette di circa 1,2 cm di diametro con il composto di carne.
- Preriscalda il forno a 190 °C. Versa l'olio d'oliva in una padella di ghisa capiente o in una casseruola e fallo roteare per ricoprire il fondo. Aggiungi le polpette, distribuendole in un unico strato, e aggiungi cipolla, aglio e peperone poblano. Spolvera con il peperoncino in polvere. Cuoci in forno finché le polpette non saranno sode e le verdure non inizieranno ad ammorbidirsi, circa 8 minuti.
- Aggiungete i pomodori nella padella insieme alla salsa Worcestershire, allo zucchero di canna, ai restanti biscotti allo zenzero, al brodo di pollo, alla salsa piccante e a 240 ml di acqua. Mescolate delicatamente, sollevando con cura le polpette dalla padella e incorporandole alla salsa. Rimettete in forno e cuocete fino a quando le polpette non saranno tenere e la salsa non si sarà addensata, circa 40 minuti.
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