Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il grano turanico è apprezzato da molti per la sua consistenza: i chicchi lunghi e carnosi sono piacevolmente consistenti e si abbinano perfettamente al sugo di pomodoro. È saziante come un piatto di spaghetti, ma contiene molte più fibre salutari: ben 11 g per porzione! Preparate delle polpette veloci con salsiccia italiana piccante al sugo di pomodoro e servitele con il grano turanico, cosparso generosamente di parmigiano grattugiato e basilico profumato.

Ingredienti:

• 1 tazza di grano turanico, come il Kamut, selezionato
• 450 g di salsiccia italiana cruda piccante a base di carne di maiale o tacchino
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• Un pizzico di peperoncino in scaglie
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 lattina (400 g) di pomodori pelati interi in scatola, non salati, schiacciati a mano
• Una piccola manciata di foglie di basilico fresco, più altre per guarnire.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

polpette, grano integrale, crema di pomodoro, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, basilico, salsa marinara

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, riempitela per due terzi d'acqua e portate a ebollizione. Aggiungete il grano e cuocete finché i chicchi non saranno gonfi e teneri, ma ancora sodi, da 55 minuti a 1 ora; scolate. Il grano può essere lessato con due giorni di anticipo e conservato in frigorifero..
Passo 2
• Estraete la salsiccia dal budello, dividetela in 20 pezzi e formate delle polpette grandi come palline da ping-pong (circa 4 cm di diametro).
Passo 3
• Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette e cuocetele, senza mescolarle, finché non saranno dorate e croccanti sul fondo, per circa 3 minuti.
Passo 4
• Girate le polpette e cuocetele dall'altro lato finché non saranno croccanti e dorate, per altri 3 minuti. Togliete la padella dal fuoco e trasferite le polpette su un piatto. Dovrebbero essere cotte per circa un terzo. Pulite la padella.
Passo 5
• Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e il peperoncino rosso tritato nella padella e mettetela a fuoco medio. Quando l'olio inizia a sfrigolare, iniziate a mescolare finché l'aglio non sarà leggermente dorato, circa 30 secondi. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate finché l'olio non diventa giallo, circa 30 secondi.
Passo 6
• Aggiungete i pomodori con il loro succo, il basilico e mezza tazza d'acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete le polpette e continuate a cuocere a fuoco lento finché il sugo non si addensa e le polpette non sono cotte, per altri 5-7 minuti.
Passo 7
• Incorporare il grano alla salsa e trasferire in un piatto da portata. Cospargere con parmigiano e basilico e servire caldo.

Voti: 1