Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 polpette

Questa variante del popolare pollo al Marsala è un piatto amatissimo dalle famiglie. Invece del pollo fritto, queste deliziose polpette vengono servite in una salsa ai funghi con vino Marsala. Sebbene le polpette siano fatte con carne bianca di pollo macinata, ingredienti aggiuntivi come il formaggio Pecorino, il pangrattato imbevuto di vino e le erbe aromatiche fresche le rendono incredibilmente succose e tenere. Servite queste polpette di pollo al Marsala come antipasto o come piatto principale (a seconda della porzione), cosparse di formaggio Pecorino grattugiato.

Ingredienti:

• 450 g di petto di pollo macinato
• 1/4 di tazza di pangrattato panko
• 2 cucchiai di latte a temperatura ambiente
• 1/3 cucchiaio + 1 cucchiaio di Marsala
• 1/4 di tazza di formaggio Pecorino grattugiato, più altro per servire
• 1 uovo grande, sbattuto
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 220 g di funghi cremini, tagliati a fettine sottili
• 1 scalogno grande, tritato
• 1,5 cucchiaini di farina
• 1 tazza e 1/4 di brodo di pollo leggermente salato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, pollo macinato, Funghi Crimini, uova, pangrattato panko, vino rosso, Formaggio Pecorino Romano, pepe nero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno in modalità grill.
Passo 2
• In una ciotola capiente, mescolare insieme pangrattato panko, latte e 1 cucchiaio di Marsala. Lasciare in ammollo per 5 minuti. Aggiungere il pollo macinato, il pecorino, l'uovo, il prezzemolo, 0,5 cucchiaino di sale e il pepe nero. Mescolare delicatamente con le mani per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Passo 3
• Formate delle polpette da 1 cucchiaio ciascuna con il composto e disponetele su una teglia da forno unta. Grigliate per 5 minuti, o finché le polpette non saranno dorate e cotte al dente. Toglietele dal forno e mettetele da parte.
Passo 4
• In una padella dai bordi alti, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e cuoceteli, mescolando con un cucchiaio di legno, finché non saranno dorati su tutti i lati, per circa 5 minuti. Aggiungete gli scalogni e il restante 1/2 cucchiaino di sale e cuocete per altri 2 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete la farina e il restante cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete 1/3 di tazza di Marsala e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 5
• Aggiungete il brodo di pollo e fate sobbollire per 5 minuti. Unite le polpette al sugo e fate sobbollire per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori. Servite le polpette calde, cosparse di pecorino grattugiato.

Voti: 2