Polpette di pollo teriyaki

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 766, grasso totale 31 G., grassi saturi 6 G., proteine 42 G., carboidrati 71 G., fibra 5 G., colesterolo 193 mg, sodio 1319 mg, zucchero 7 G.

Prepara delle polpette di ispirazione asiatica. Succulente polpette di pollo ricoperte da una leggera salsa teriyaki fatta in casa, servite con verdure tenere e riso fritto all'aglio. Questo piatto diventerà sicuramente un classico del tuo menù settimanale. Una volta cotte al forno, le polpette cuociono molto velocemente, quindi prepara e misura tutti gli ingredienti in anticipo per evitare distrazioni durante la cottura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

700 g di pollo macinato
1 tazza di pangrattato panko
3 cipollotti, affettati finemente (circa 1/2 tazza)
1 uovo grande, leggermente sbattuto
Semi di sesamo, per servire

Salsa teriyaki

0,5 tazze di salsa di soia leggermente salata
0,5 tazze di mirin
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di amido di mais
2 spicchi d'aglio grattugiati

Riso fritto all'aglio

3 cucchiai di olio vegetale
4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
0,5 cucchiaino di radice di zenzero sbucciata e tritata
Un pizzico di peperoncino in scaglie
3 tazze di riso bianco bollito

Saltare in padella le verdure

1 cucchiaio di olio vegetale
1 cipolla rossa media, tagliata a cubetti grandi
1 peperone rosso medio, tagliato a cubetti grandi
1 broccolo, tagliato a cimette (circa 2 tazze e mezzo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo macinato, peperone dolce, cavolo nero, cipollotti, mirin (vino di riso), zucchero di canna, amido, riso, salsa di soia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Polpette:

Preriscaldare il forno a 230 °C. Rivestire una teglia con carta da forno. Unire il pollo macinato in una ciotola capiente. pangrattato, cipollotti, uovo e 0,5 cucchiaino di sale. Prelevare 30 grammi di composto di carne a cucchiaiate (circa 30 polpette in totale), formare delle palline con ciascuna e disporle sulla teglia preparata. Cuocere in forno fino a quando non saranno tenere, circa 10 minuti. Mettere da parte.
Salsa teriyaki:

In una casseruola media, unire la salsa di soia, il mirin, l'aceto di riso, lo zucchero di canna, l'amido di mais, l'aglio e 1 cucchiaino d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco vivo e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa leggermente e si riduce della metà, circa 8 minuti. Trasferire in una ciotola e mettere da parte. Resa: circa 1 tazza.

Riso fritto all'aglio:

Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete i cipollotti e cuocete per 1 minuto, mescolando. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e il peperoncino in fiocchi e cuocete per 1 minuto, finché non saranno profumati. Aggiungete il riso e 1 cucchiaio di salsa teriyaki e cuocete, mescolando, finché non sarà ben caldo, circa 3 minuti. Salate a piacere. Trasferite in un piatto da portata e tenete in caldo.
Verdure fritte:

Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla e il peperone e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete i broccoli e 2 tazze d'acqua. Condite con sale e pepe a piacere. Cuocete, mescolando, finché i broccoli non saranno di un verde brillante ma ancora croccanti, per 2-3 minuti. Aggiungete 1/3 di tazza di salsa teriyaki e cuocete finché non si sarà ben riscaldata. Aggiungete altra acqua se necessario per diluire la salsa. Trasferite in un piatto da portata e tenete in caldo.
Terminate con le polpette:

Aggiungete la salsa teriyaki rimanente nella padella e portatela a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete le polpette e mescolate finché non saranno glassate e ben calde, per 2-3 minuti. Disponete le polpette sopra il riso e cospargetele di semi di sesamo.