Tempo: 1 ora e 15 minuti

Tapas di polpette in salsa di pomodoro e aglio (Albondigas) - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Polpette Albondigas

• 900 g di carne macinata (non magra)
• 225 g di carne di maiale macinata (non magra)
• 2/3 tazza piccola pangrattato
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 1 peperone verde grande, tritato finemente
• 1/4 cucchiaio più 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2,5 cucchiaini di sale
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate

salsa di pomodoro

• 1 lattina (950 g) di pomodori pelati con il loro succo
• 4 spicchi d'aglio grandi, tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3/4 cucchiaino di origano secco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, pomodori, peperone dolce, mandorle, aglio, pangrattato, noce moscata, origano, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella pesante da 23 cm (preferibilmente in ghisa), soffriggere la cipolla e il peperone in 2 cucchiai di olio a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi. Lasciar raffreddare il composto. In una ciotola capiente, mescolare accuratamente il soffritto di cipolla, la carne macinata, il pangrattato, il sale, la noce moscata e il prezzemolo.
Passo 2
• Formate delle polpette con l'impasto (circa 90, usando 1 cucchiaio raso ciascuna). Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto finché non è caldo ma non fumante. Friggete le polpette a più riprese (circa 16 alla volta), scuotendo spesso la padella per aiutarle a mantenere la forma. Aggiungete i restanti 3 cucchiai di olio se necessario. Con una schiumarola, trasferite le polpette fritte in una ciotola.
Passo 3
• SalsaIn una pentola capiente (almeno 6 litri), fate soffriggere l'aglio nell'olio a fuoco medio-basso, mescolando, finché non sarà fragrante, per circa 15 secondi. Aggiungete i pomodori con il loro succo e l'origano e fate sobbollire, schiacciando i pomodori.
  
  Aggiungete le polpette e fate sobbollire, coperte, mescolando di tanto in tanto, per 25 minuti, finché le polpette non saranno tenere e il sugo non si sarà leggermente addensato. Con una schiumarola, trasferite le polpette in una ciotola da portata calda. Se il sugo è troppo liquido, fatelo sobbollire delicatamente, mescolando frequentemente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Condite il sugo con sale e pepe e versatelo sulle polpette.
  
  Le polpette e il sugo possono essere preparati fino a 2 giorni prima. Lasciateli raffreddare scoperti, poi conservateli in frigorifero, coperti. Riscaldateli prima di servirli.

Voti: 4