Polpette di tacchino con cavolo nero e fiocchi d'avena in salsa di pomodoro veloce

Voti: 5

Come preparare - Polpette di tacchino con cavolo nero e fiocchi d'avena in una salsa di pomodoro veloce

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 480, grasso totale 11 G., grassi saturi 2.5 G., proteine 35 G., carboidrati 62 G., fibra 9 G., colesterolo 65 mg, sodio 810 mg, zucchero 8 G.

Queste polpette, oltre alla carne macinata di tacchino, contengono anche una generosa quantità di cavolo nero, che apporta vitamine e conferisce loro un bel colore verde brillante. L'avena sbriciolata funge da legante per la carne macinata al posto del pane, aggiungendo fibre. Le polpette vengono cotte a fuoco lento direttamente in un sugo di pomodoro con parmigiano, spezie ed erbe aromatiche, risultando in un piatto molto succoso, nonostante la carne macinata sia magra. Servite le polpette e il sugo con un contorno di capelli d'angelo integrali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di capellini integrali (capelli d'angelo)
0,5 tazza di fiocchi d'avena a cottura rapida
170 g di cavolo nero, gambi tagliati, foglie tritate grossolanamente (circa 4 tazze piene)
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla grande, tritata grossolanamente
1 uovo grande
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di latte scremato
450 g di macinato di tacchino magro, 1% di grassi
2 cucchiai di olio d'oliva
1 lattina (800 g) di passata di pomodoro senza sale
2 rametti di origano
Un pizzico di peperoncino in scaglie

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Frullate i fiocchi d'avena in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza grossolana. Aggiungete il cavolo nero, 1 cucchiaino di aglio tritato e 1/4 di tazza di cipolla tritata e frullate fino a ottenere un composto fine e sbriciolato. Aggiungete l'uovo, 2 cucchiai di parmigiano, il latte, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e frullate brevemente per amalgamare gli ingredienti. Trasferite il composto in una ciotola capiente, aggiungete la carne macinata di tacchino e mescolate con le mani. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rimanente e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita e dorata, per 6-8 minuti. Aggiungete l'aglio rimanente e cuocete, mescolando continuamente, finché non si sarà ammorbidito, per circa 30 secondi. Aggiungete i pomodori, 1 tazza e mezza d'acqua, 2 cucchiai del parmigiano grattugiato rimanente, l'origano, 1 cucchiaino di sale e il peperoncino in scaglie. Mescolate e portate a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti.
Nel frattempo, togliete la carne macinata dal frigorifero. Formate delle polpette da 1 cucchiaio (circa 36) e disponetele su una teglia da forno con i bordi rialzati.
Togliete il coperchio dalla casseruola. Con l'aiuto di una spatola di metallo o di due cucchiai, aggiungete le polpette, una alla volta, nella salsa sobbollente, disponendole in un unico strato. Cuocete, coperte, finché le polpette non saranno cotte, per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la salsa, coperta, per 5 minuti. Eliminate l'origano.
Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela.

Per servire, dividete la pasta nei piatti o nelle ciotole. Guarnite ogni porzione con 7 polpette e mezza tazza di salsa di pomodoro. Cospargete con il parmigiano grattugiato rimasto.

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