Lasagna con polpette

Voti: 1

Come preparare le lasagne con le polpette

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa lasagna si distingue dalla versione classica per la sua consistenza insolita: invece del ragù di carne, è preparata con polpette in salsa di pomodoro. Le polpette di salsiccia italiana vengono cotte a fuoco lento in una salsa di pomodoro ricca e densa, arricchita dall'aggiunta di erbe aromatiche, vino rosso, cipolla, sedano e soppressata. Componete la lasagna alternando le polpette con uno strato di ricotta e una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Lasciate riposare la lasagna calda per qualche minuto prima di tagliarla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

700 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
110 g di fette di soppressata, tritate
1 cipolla bianca, tritata
2 gambi di sedano, tritati
2 carote, tritate
2 spicchi d'aglio grandi, tritati
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/4 di tazza di basilico fresco tritato
0,5 tazze di vino rosso secco
3 tazze di passata di pomodoro (da un barattolo da 800 g)

Lasagna

1 confezione (425 g) di ricotta di latte intero
3 uova grandi
1 tazza di parmigiano grattugiato (circa 110 g)
18 sfoglie di lasagne precotte (2 confezioni da 250 g)
Burro non salato, per ungere la padella
4 tazze di mozzarella parzialmente scremata grattugiata (circa 450 g)
0,5 tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato (circa 60 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lasagna di pasta, salsiccia tritata, sopressata, sedano, carota, crema di pomodoro, vino rosso, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, mozzarella, Formaggio Pecorino Romano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare le polpette:

In una ciotola, mescolate la salsiccia e il prezzemolo, distribuendo uniformemente gli ingredienti. Bagnatevi le mani e formate delle polpette di circa 2 cm di diametro (circa 40). Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete le polpette e cuocetele a più riprese, girandole, finché non saranno dorate, per circa 7 minuti. Trasferitele su un piatto con una schiumarola.
Abbassate la fiamma a medio-alta e aggiungete la soppressata, la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, circa 6 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il basilico e cuocete, mescolando, per 3 minuti. Aggiungete il vino, la passata di pomodoro e 3 tazze d'acqua.

Abbassate la fiamma a media e rimettete le polpette nella padella. Lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si addensa, per circa 1 ora e 20 minuti.
Preparare le lasagne:

In una ciotola media, mescolate la ricotta, le uova e il parmigiano. Versate acqua calda in una ciotola più grande. Lasciate in ammollo la pasta per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Scolatela su un canovaccio pulito e asciugatela tamponandola con carta assorbente.
Preriscaldare il forno a 200 °C. Imburrare il fondo e i lati di una teglia profonda da 25x32 cm.
Disponete 6 sfoglie di lasagna sul fondo della teglia, sovrapponendole leggermente e facendole sporgere un po' anche dai bordi. Distribuite metà del composto di ricotta sulle sfoglie, poi aggiungete metà delle polpette e 1,5 tazze di salsa. Cospargete con metà della mozzarella e metà del pecorino grattugiato.
Ripetete gli strati (sfoglie di pasta, composto di ricotta, polpette, salsa, mozzarella e pecorino). Coprite con le restanti 6 sfoglie di lasagna e versateci sopra la salsa rimanente.
Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché non si formano delle bollicine, per circa 30 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura finché non diventa dorata, per altri 15 minuti circa. Lasciate riposare per 20 minuti e servite.