Tapas di manzo e funghi in salsa all'aglio

Voti: 5

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 8 tapas su pane tostato

Tapas di manzo e funghi in salsa all'aglio - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di filetto di manzo, tagliato a pezzetti sottili o spessi (privato di grasso e pellicine).
450 gr. salsicce di chorizo (rimuovere il guscio)
24 cappelli di funghi grandi o medi
1/2 tazza di foglie di prezzemolo (un paio di manciate)
8 spicchi d'aglio pelati
1/4 di tazza di olio d'oliva
Sale grosso e pepe nero macinato
1 cucchiaio di sherry secco
Brindisi da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete l'aglio e il prezzemolo in un robot da cucina e tritateli.

Scaldate una padella capiente e pesante a fuoco vivo.

Versate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella ben calda. Aggiungete la carne e rosolatela su tutti i lati fino a quando non sarà uniformemente dorata. Aggiungete metà del trito di aglio e prezzemolo e mescolate con la carne. Condite la carne con sale e pepe.

Aggiungete mezza tazza di sherry e mescolate la carne con il vino, sfumando il fondo di cottura. Trasferite la carne su un piatto da portata e copritela leggermente con un foglio di alluminio per mantenerla calda. Rimettete la padella sul fuoco.

Adagiate la carne su un grande piatto da portata, sopra il pane tostato.
Con funghi Ripeti gli stessi passaggi: versa l'olio d'oliva (2 cucchiai) nella padella. Aggiungi i funghi, falli soffriggere per 3-4 minuti finché non saranno dorati sui bordi e ammorbiditi, aggiungi il prezzemolo e l'aglio, poi condisci con sale e pepe e infine aggiungi lo sherry.

Fate ridurre lo sherry, raschiando il fondo per staccare eventuali residui caramellati, e trasferite i funghi su un piatto da portata.

Scaldare una padella a fuoco medio-alto.

Tagliate il chorizo a fette oblique di 1 cm di spessore. Rosolatele in padella per 2 minuti per lato. Disponete le fette a cerchio su un piatto da portata e servite.