Sformato di pasta con polpette al sugo di pomodoro

Voti: 3

Come preparare - Pasta al forno con polpette al sugo di pomodoro

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Gli amanti della pasta con le polpette al sugo di pomodoro saranno ancora più entusiasti di questa teglia, poiché, oltre agli ingredienti base, contiene anche abbondante formaggio filante – Parmigiano e mozzarella – che aiuta a legare la pasta e il sugo, trasformandola in una deliziosa casseruola. Le polpette sono fatte con un impasto di carne macinata di manzo e salsiccia italiana cruda, fritte fino a doratura su tutti i lati e poi insaporite con un profumato sugo di pomodoro al basilico. Potete preparare la teglia e infornarla subito, oppure conservarla in frigorifero e cuocerla il giorno successivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

340 g di carne macinata
340 g di salsicce italiane crude senza budello
1/4 di tazza di farina d'avena
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di cucchiaino di origano secco
un po' di latte
1 uovo grande, sbattuto
Olio d'oliva per friggere

Salsa

Olio d'oliva, quanto basta
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla tritata
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
1 lattina (340 g) di concentrato di pomodoro
2 tazze di acqua calda
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di zucchero
1/4 di tazza di basilico fresco tritato

Assemblea

450 g di pasta ziti o altri tubi
450 g di mozzarella fresca a cubetti
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta ziti, mozzarella, formaggio parmigiano, uova, latte, kupaty (salsicce fritte), salsiccia tritata, carne di manzo macinata, fiocchi d'avena, pomodori passati, crema di pomodoro, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per formare le polpetteIn una ciotola, unire la carne macinata, la salsiccia, i fiocchi d'avena, il parmigiano, il prezzemolo, l'origano, il latte, l'uovo, un po' di sale e pepe nero. Amalgamare bene con le mani. Formare circa 48 polpette (di 2,5 cm di diametro) con il composto di carne e disporle su una teglia.
Per friggere le polpetteScaldate un po' d'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso o in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le polpette e friggetele in tre riprese, girandole, fino a quando non saranno dorate, circa 4-5 minuti per ogni ripresa. Trasferite le polpette fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Mettete da parte le polpette.

Per preparare la salsaScaldate un filo d'olio d'oliva in una padella o casseruola a parte. Aggiungete l'aglio e la cipolla e cuocete per qualche minuto finché non diventano traslucidi. Aggiungete i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, l'acqua calda, il prezzemolo, lo zucchero e un pizzico di sale e pepe nero. Quindi aggiungete le polpette e mescolate. Cuocete a fuoco medio per 20 minuti. Incorporate il basilico e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Cuocete la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e lasciatela raffreddare.

Per raccogliereVersate un po' di salsa raffreddata sul fondo di una teglia da forno di 22 x 32 cm e distribuitela uniformemente. Disponete sopra metà della pasta, metà della salsa con le polpette e metà dei cubetti di mozzarella. Ripetete gli strati un'altra volta e cospargete con parmigiano grattugiato.
Se ti candidi subito, quindi cuocere in forno preriscaldato a 175 °C (350 °F) finché il formaggio non sarà dorato, per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare leggermente e servire.

Se ti prepari in anticipoCoprite la casseruola assemblata e mettetela in frigorifero. Al momento di servire, cuocetela direttamente dal frigorifero in forno preriscaldato a 175 °C (350 °F) finché il formaggio non sarà dorato, per 40-45 minuti. Lasciate raffreddare leggermente e servite.