Sformato di pasta al formaggio
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
A differenza della tradizionale pasta al forno americana, cotta in salsa di pomodoro, questa versione è condita con una classica besciamella con parmigiano grattugiato, che le conferisce un piacevole sapore di nocciola. Si aggiungono anche dei cubetti di mozzarella che, una volta infornati, si trasformano in deliziose e filanti esplosioni di formaggio che emergono a sorpresa nella cremosità della pasta. Un pizzico di peperoncino in scaglie dona un tocco di piccante alla besciamella. Infornate gli ziti fino a quando la crosticina di formaggio non sarà dorata e serviteli subito per assaporare la magica consistenza di questa pasta al forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta ziti
- 4 tazze di latte
- 90 g di burro non salato
- 6 cucchiai di farina di prima qualità
- 1 cucchiaio e 1/3 di parmigiano grattugiato
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 450 g di mozzarella fresca, metà tagliata a cubetti di 1 cm, l'altra metà a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta ziti, formaggio parmigiano, mozzarella, latte, fiocchi di peperoncino rosso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Ungere una teglia da forno di 22x32 cm con olio vegetale.
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Salate abbondantemente, aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolatela e rimettetela nella pentola.
- Versare il latte in un misurino di vetro e scaldarlo nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché non si sarà intiepidito, per circa 2 minuti.
- In una casseruola capiente, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Continuate a sbattere con una frusta finché il composto non inizia a sobbollire leggermente, ma senza scurirsi, per circa 1 minuto. Versate gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente con la frusta.
- Portare a ebollizione a fuoco vivo, mescolando frequentemente e passando di tanto in tanto una spatola di silicone lungo i bordi della pentola per evitare che si attacchi. Una volta che la salsa bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, per 5-6 minuti.
- Togliere dal fuoco. Aggiungere 1 tazza di parmigiano, il peperoncino in fiocchi e 2 cucchiaini di sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate la besciamella sulla pasta e mescolate. Aggiungete i cubetti di mozzarella. Trasferite la pasta nella pirofila preparata. Guarnite con le fette di mozzarella e cospargete con il restante 80 ml di parmigiano. Infornate fino a doratura, per circa 30 minuti. Servite immediatamente.
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