Il miglior pollo al marsala
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 283, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 20 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 76 mg, sodio 425 mg, zucchero 2 G.
Calorie 283, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 20 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 76 mg, sodio 425 mg, zucchero 2 G.
Questo classico piatto italo-americano è perfetto per le cene in famiglia e le festività: una scelta sicura che piacerà a tutti. Il vino Marsala e i funghi conferiscono alla salsa un sapore ricco che trasforma un semplice bocconcino di pollo fritto in un piatto per le occasioni speciali. È facile da preparare e diventerà presto il vostro piatto forte.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 petti di pollo disossati e senza pelle, 700-900 g.
- 3/4 di tazza di farina di prima qualità
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 340 g di funghi cremini, tagliati a fette di 0,5 cm di spessore.
- 1 scalogno grande, tritato finemente
- 1,5 tazze di Marsala secco
- 6 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti
- 1/3 di tazza di prezzemolo tritato, più altro per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, farina di prima qualità, Funghi Crimini, scalogni, vino rosso, burro, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posiziona una griglia metallica su una teglia da forno con i bordi rialzati. Taglia due pezzi di pellicola trasparente lunghi 30 cm.
- Tagliate i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza per ottenere 6 pezzi più o meno uguali, simili a grossi bastoncini di pollo. Adagiate un foglio di pellicola trasparente su un tagliere pulito. Posizionate il pezzo di pollo al centro della pellicola e copritelo con un altro foglio di pellicola. Battete il pollo con il lato piatto di un batticarne, partendo dal centro e procedendo verso i bordi, fino a ottenere una fettina spessa 0,5 cm e lunga 15-20 cm. Trasferite le fettine su una griglia. Ripetete l'operazione con i pezzi di pollo rimanenti. Condite il pollo generosamente con sale e pepe nero.
- In una ciotola o un piatto fondo, mescolate la farina con 1,5 cucchiaini di sale e una generosa macinata di pepe nero. Infarinate le costolette con la farina condita, eliminando l'eccesso. In una padella capiente, scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non è molto caldo, circa 1 minuto. Rosolate 3 costolette fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Trasferitele su un piatto. Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva nella padella e rosolate le restanti 3 costolette fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Non preoccupatevi se il pollo non è completamente cotto; finirà di cuocere nella salsa.
- Aggiungete i funghi e mezzo cucchiaino di sale nella stessa padella e cuocete, mescolando e raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura, finché i funghi non si saranno leggermente ammorbiditi e inizieranno a rilasciare un po' di liquido, circa 3-4 minuti. I funghi assorbiranno rapidamente l'olio, facendo asciugare la padella. Questo è normale, poiché i funghi rilasceranno molto liquido in seguito. Aggiungete gli scalogni e cuocete, mescolando e raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura, finché i funghi non inizieranno ad ammorbidirsi, circa 3-4 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco. Versare il vino e mezza tazza d'acqua. Rimettere la pentola sul fuoco vivo e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si sarà ridotto di un terzo e inizierà ad addensarsi, per 6-7 minuti. Incorporare il burro e continuare a mescolare finché non si sarà sciolto e la salsa non si sarà addensata, per 1-2 minuti.
- Aggiungete le fettine di pollo e il loro sugo nella padella e cuocete, girando il pollo una volta, finché non sarà cotto e la salsa non si sarà addensata, circa 2 minuti.
- Trasferite il pollo su un piatto da portata e incorporate il prezzemolo. Versate la salsa sul pollo e cospargete con altro prezzemolo.
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