Il miglior pollo alla cacciatora

Voti: 4

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 878, grasso totale 61 G., grassi saturi 16 G., proteine 60 G., carboidrati 12 G., fibra 3 G., colesterolo 324 mg, sodio 1319 mg, zucchero 5 G.

Il pollo alla cacciatora all'italiana è la cena perfetta e deliziosa per tutta la famiglia. La carne scura del pollo (cosce e sovracosce) viene rosolata nel burro e poi brasata in una ricca salsa di pomodoro e vino fino a diventare tenerissima, creando un piatto saporito, rustico e casalingo. Il pollo alla cacciatora è delizioso da solo o accompagnato da contorni, soprattutto da una soffice polenta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di olio d'oliva
6 cosce di pollo
6 cosce di pollo
110 g di pancetta a cubetti
2 carote piccole, pelate e tagliate a dadini (circa 3/4 di tazza)
1 gambo di sedano, tagliato a dadini
1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
4 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di foglie di origano tritate
1 tazza di vino rosso secco
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola, schiacciati
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente + altro per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, carota, sedano, pomodori prugna, vino rosso, origano, pancetta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Condite il pollo con sale e pepe. Rosolate il pollo, pochi pezzi alla volta, fino a doratura, circa 5-6 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto o una teglia.
Scolate l'olio dalla pentola. Rimettetela sul fuoco a fiamma media e aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando, finché non sarà croccante, per 4-5 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piattino.

Abbassate la fiamma a medio-bassa e aggiungete le carote, il sedano e la cipolla. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno leggermente dorate, circa 10 minuti. Aggiungete l'aglio e l'origano e cuocete finché non saranno profumati, circa 1 minuto.
Aggiungete il vino e raschiate il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Alzate la fiamma e portate a ebollizione. Cuocete, mescolando frequentemente, finché il liquido non si sarà ridotto di circa due terzi, per 3-4 minuti. Aggiungete i pomodori e la pancetta. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Abbassate la fiamma e portate la salsa a sobbollire dolcemente. Coprite e lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché i sapori non si saranno amalgamati, per 35-40 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 175 °C.
Aggiungete il pollo alla salsa, con la pelle rivolta verso l'alto, coprite e mettete la casseruola in forno. Cuocete fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero, per 35-40 minuti. Trasferite i pezzi di pollo su un piatto da portata e copriteli leggermente con un foglio di alluminio per mantenerli caldi. Se necessario, eliminate il grasso in eccesso dalla superficie della salsa con un cucchiaio o un mestolo. Incorporate il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la salsa sul pollo e cospargete con altro prezzemolo.

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