Cacciatore di anatre
Voti: 20
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
L'anatra alla cacciatora è un piatto tipico italiano in cui i pezzi di pollame vengono cotti con le verdure, creando un pasto completo e saporito che non necessita di ulteriori guarnizioni. I pezzi di anatra vengono prima rosolati in padella fino a diventare croccanti su tutti i lati, poi brasati in un calderone con le verdure nel vino rosso. Per le verdure si usano cipolle, aglio, carote, passata di pomodoro e gambi di sedano, e si aggiungono funghi, che conferiscono al piatto un aroma e un sapore incredibilmente ricchi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 anatra, tagliata in 8 pezzi
- Farina per infarinare l'anatra
- Olio d'oliva per friggere
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 carote, tritate
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1 cipolla tritata
- 1 tazza di vino rosso secco
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo, schiacciati a mano
- 300 g di funghi interi
- 4 cucchiai di burro, tagliato a fette
- 2 rametti di prezzemolo, interi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: anatra, funghi champignon, carota, sedano, pomodori, vino rosso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cospargete i pezzi d'anatra con sale e pepe nero, poi spolverateli leggermente con la farina.
- Scaldate qualche cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi d'anatra su entrambi i lati fino a doratura. Trasferite l'anatra su un piatto ed eliminate la maggior parte del grasso dalla casseruola. Rimettete la casseruola sul fuoco medio e aggiungete l'aglio, le carote, il sedano, la cipolla e il vino rosso. Raschiate il fondo della casseruola per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete quindi i pomodori e i funghi e mescolate.
- Adagiate l'anatra sopra le verdure e cospargetela con fiocchetti di burro e prezzemolo. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire per 1 ora.
- Trasferite l'anatra e le verdure su un piatto da portata. Versateci sopra il sugo di cottura e servite caldo.
Nota
A seconda del contenuto di grasso dell'anatra, potrebbe essere necessario scioglierne una parte, nel qual caso si dovrà saltare il passaggio della farina.
Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.
Categorie:
Ricette simili
