pollo all'italiana
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 877, grasso totale 61 G., grassi saturi 16 G., proteine 60 G., carboidrati 12 G., fibra 3 G., colesterolo 324 mg, sodio 1326 mg, zucchero 6 G.
Calorie 877, grasso totale 61 G., grassi saturi 16 G., proteine 60 G., carboidrati 12 G., fibra 3 G., colesterolo 324 mg, sodio 1326 mg, zucchero 6 G.
Il pollo alla cacciatora è un piatto rustico tradizionale italiano, perfetto per una cena domenicale in famiglia. I pezzi di pollo (diverse parti) vengono fritti fino a doratura, poi cotti a fuoco lento in un sugo di pomodoro con verdure e vino rosso fino a completa cottura. La pancetta fritta conferisce un sapore unico sia al sugo che al pollo. Cotto lentamente prima sul fornello e poi in forno, il pollo alla cacciatora sviluppa un sapore ricco e complesso, risultando succoso e tenero.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cosce di pollo
- 6 cosce di pollo
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 110 g di pancetta, tagliata a cubetti di 0,5 cm.
- 1 cipolla media, tritata
- 3/4 di tazza di carote tritate
- 1 gambo di sedano, tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 2 cucchiaini di foglie di maggiorana o origano fresche tritate finemente
- 1 tazza di vino rosso secco
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati in passata di pomodoro
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, cosce di pollo, carota, sedano, pomodori, pancetta, Bacon, vino rosso, maggiorana, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una pentola capiente a fuoco medio e aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva. Condite il pollo con sale e pepe. Friggete pochi pezzi alla volta fino a doratura, circa 7 minuti per lato. Trasferite il pollo fritto su un piatto da portata. Scolate l'olio dalla pentola.
- Rimettete la pentola sul fuoco e aggiungete l'olio rimanente. Rosolate la pancetta fino a doratura, per circa 5-7 minuti. Togliete la pancetta con una schiumarola e mettetela da parte. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano, raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno dorate, per circa 15-20 minuti.
- Aggiungete l'aglio e la maggiorana o l'origano e cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete il vino e cuocete a fuoco vivo, mescolando frequentemente, finché il liquido non si sarà ridotto di due terzi. Aggiungete la pancetta tenuta da parte, i pomodori e la passata di pomodoro; aggiustate di sale e pepe a piacere. Portate la salsa a ebollizione e coprite parzialmente. Lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché i sapori non si saranno amalgamati, per circa 35-40 minuti.
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Aggiungere i pezzi di pollo alla salsa bollente e cuocere per 1 minuto per riscaldarli. Trasferire la padella in forno e cuocere a fuoco lento finché il pollo non sarà cotto, per circa 35-40 minuti.
- Togliete il pollo dal forno, trasferitelo su un piatto riscaldato e copritelo senza sigillarlo ermeticamente con un foglio di alluminio. Con un cucchiaio o un mestolo capiente, eliminate il grasso in eccesso dalla superficie della salsa. Aggiungete il prezzemolo alla salsa e aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la salsa sul pollo e servite.
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