Filetto alla Wellington con prosciutto e salsa al pesto di pomodori secchi italiani

Voti: 1

Come preparare il Beef Wellington all'italiana con prosciutto e pesto di pomodori secchi

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Manzo alla Wellington con prosciutto e pesto di pomodori secchi, alla maniera italiana: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Da 1,3 kg a 1,5 kg di filetto di manzo
1 foglio di pasta sfoglia surgelata, scongelata
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di sale
Farina per lavorare
8 fette di prosciutto, spesse 0,5 cm.
2/3 di tazza di pesto di pomodori secchi
1 uovo
1/2 cucchiaino di fiocchi di sale marino
Filo interdentale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, pasta sfoglia, pomodori secchi, fiocchi di sale marino, sgombro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio.
Prendete dello spago da cucina e legate la carne in quattro punti, formando un cappio e avvolgendolo intorno al filetto. Tirate lo spago verso il punto di legatura, stringete il nodo e formate un altro cappio. Questo aiuterà a mantenere la carne in forma e a evitare che si sfaldi. Condite con sale e pepe.

Rosolate il filetto in padella su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato, per 8-10 minuti. Trasferitelo su un piatto e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettetelo in frigorifero e lasciatelo raffreddare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 220 °C.
Adagiate la sfoglia su una superficie infarinata con il lato più largo rivolto verso di voi e stendetela con il mattarello fino a ottenere un rettangolo di 35 x 25 cm.

Disponete le fette di prosciutto, sovrapponendole leggermente, senza arrivare fino ai bordi. Condite con il pesto di pomodoro. Adagiate il filetto leggermente sopra il centro. Spennellate i bordi della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e ripiegatela intorno al filetto, sigillando i bordi e infilando la giuntura sotto.

È possibile preparare la carne in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura. 4 H.
Adagiate il filetto alla Wellington su una teglia e spennellatelo con l'uovo sbattuto. Cospargetelo di sale marino. Bucherellate la pasta sfoglia in più punti per far fuoriuscire il vapore.
Cuocete in forno per 40-45 minuti, finché un termometro inserito nella parte più spessa del filetto non raggiunge i 50 °C (122 °F). Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Tagliate a fette spesse e servite.