Penne al pesto di pomodori secchi

Voti: 21

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I pezzetti leggermente sodi di pomodori secchi nel pesto di parmigiano di Giada De Laurentiis lo rendono ancora più delizioso. Basta condire la pasta con il pesto e tutta la famiglia può riunirsi attorno alla tavola in soli 25 minuti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di pasta penne (a piuma)
1 lattina (240 g) di pomodori secchi sott'olio
2 spicchi d'aglio
Sale e pepe nero macinato fresco
1 tazza di foglie di basilico fresco (compatte)
1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata, cuocete la pasta per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà cotta ma ancora leggermente al dente. Scolatela in uno scolapasta, conservando una tazza dell'acqua di cottura.
Mentre la pasta cuoce, frullate in un robot da cucina i pomodori secchi con l'olio in cui sono conservati, l'aglio, sale, pepe a piacere e il basilico. Frullate fino a ottenere una purea di pomodori. Trasferite il composto di pomodori in una ciotola capiente. Aggiungete il parmigiano e mescolate.

Aggiungete la pasta al pesto e mescolate bene, aggiungendo anche l'acqua di cottura rimanente per evitare che il composto si addensi troppo. Condite la pasta con sale e pepe a piacere e servite.

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