Penne al sugo di zucca con pancetta

Voti: 2

Come preparare - Penne al sugo di zucca e pancetta

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 430, grasso totale 16 G., grassi saturi 5 G., proteine 15 G., carboidrati 57 G., fibra 4 G., colesterolo 25 mg, sodio 696 mg, zucchero 5 G.

In questa pasta, la dolcezza della zucca butternut e la sapidità e la croccantezza dei pezzetti di pancetta si incontrano per un abbinamento unico e inaspettato. La zucca non viene aggiunta a pezzi, ma grattugiata, assumendo l'aspetto di una salsa. È un'ottima scelta per i bambini che non amano le verdure.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di pasta penne (a piuma)
1 zucca butternut piccola (circa 450 g)
2 cucchiai di olio d'oliva
110 g di pancetta a cubetti
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolate una tazza di acqua di cottura della pasta e scolatela in uno scolapasta.
Nel frattempo, sbucciate la zucca e grattugiatela grossolanamente. In una casseruola capiente, unite l'olio d'oliva e la pancetta e scaldate a fuoco medio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la pancetta non sarà dorata, per 4-5 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungete la maggiorana, poi la zucca grattugiata e mezzo cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando, finché la zucca non sarà tenera, per 3-5 minuti.

Aggiungete la pasta e 3/4 di tazza dell'acqua di cottura tenuta da parte nella pentola. Cuocete, mescolando, finché la pasta non sarà ben condita con il sugo, per 1-2 minuti, aggiungendo l'acqua di cottura rimanente se necessario. Salate a piacere. Distribuite la pasta nei piatti e cospargete con parmigiano grattugiato.

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