Penne con polpette al sugo di vodka
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 720, grasso totale 26 G., grassi saturi 10 G., proteine 34 G., carboidrati 79 G., fibra 5 G., colesterolo 105 mg, sodio 550 mg, zucchero 0 G.
Calorie 720, grasso totale 26 G., grassi saturi 10 G., proteine 34 G., carboidrati 79 G., fibra 5 G., colesterolo 105 mg, sodio 550 mg, zucchero 0 G.
La salsa alla vodka, molto diffusa nella cucina italo-americana, è tipicamente un ingrediente delle famose penne alla vodka, ma questo piatto diventa ancora più gustoso e sostanzioso se preparato con polpette fritte. Gli ingredienti tradizionali della salsa sono passata di pomodoro, panna da cucina, spezie (come l'aglio) e vodka. La vodka esalta il sapore del pomodoro e agisce da stabilizzante, impedendo alla panna di separarsi. Allo stesso tempo, l'alcol evapora, evitando l'effetto euforizzante. La salsa viene mescolata con le polpette di manzo e le penne cotte, e prima di servire viene cosparsa con abbondante basilico profumato e parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di pasta penne (a piuma)
- 200 g di carne macinata
- 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato (circa 40 g)
- 1/4 di tazza pangrattato
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 3/4 di tazza di basilico fresco tritato
- 3 spicchi d'aglio (1 tritato, 2 tagliati a fettine sottili)
- 1 kg di cuori di manzo tagliati a metà, pomodori, in alternativa pomodori a grappolo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/4 di tazza di vodka
- 1/4 di tazza di panna fresca (33%)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: penne pasta, carne di manzo macinata, formaggio parmigiano, pomodori da insalata, crema, vodka, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte mezza tazza di acqua di cottura della pasta e scartate il resto.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate a mano la carne macinata, 1/4 di tazza di parmigiano, il pangrattato, l'uovo, 1/2 tazza di basilico, l'aglio tritato e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Formate circa 20 polpette di circa 2 cm di diametro. Grattugiate i pomodori in una ciotola media, scartando la buccia.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'olio d'oliva, poi le polpette. Cuocete, girandole, finché non saranno dorate su tutti i lati, per 2-3 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete finché non sarà dorato, per circa 1 minuto. Incorporate gradualmente la vodka, poi i pomodori grattugiati e la panna. Portate a ebollizione e cuocete finché la salsa non si addensa e le polpette non sono cotte, per 8-10 minuti. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero.
- Aggiungete la pasta cotta e il restante 1/4 di tazza di basilico nella padella; mescolate, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta se necessario per diluire il sugo. Togliete dal fuoco e incorporate il restante 1/4 di tazza di parmigiano.
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