Linguine integrali al limone con polpette di tacchino
Voti: 3
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 600, grasso totale 20 G., grassi saturi 8 G., proteine 42 G., carboidrati 69 G., fibra 11 G., colesterolo 180 mg, sodio 940 mg, zucchero 4 G.
Calorie 600, grasso totale 20 G., grassi saturi 8 G., proteine 42 G., carboidrati 69 G., fibra 11 G., colesterolo 180 mg, sodio 940 mg, zucchero 4 G.
Il punto forte di questo piatto sano e ricco di fibre sono le polpette di tacchino al forno. Potete cuocerle al forno e servirle separatamente come antipasto con una salsa di accompagnamento, oppure condirle con pasta integrale cotta (linguine o spaghetti) in una leggera e cremosa salsa al limone e parmigiano. Per polpette più succose, scegliete carne macinata di tacchino proveniente da diversi tagli, non solo dal petto. Oltre alla carne, le polpette contengono anche parmigiano, cipolla, pangrattato e spezie. Il risultato è un piatto molto succoso e saporito. Servite guarnito con scorza di limone grattugiata e basilico fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carne macinata magra di tacchino (contenuto di grassi circa 6%)
- 0,5 tazza di pangrattato integrale
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1/3 di tazza di cipolla grattugiata (circa mezza cipolla media)
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di basilico tritato finemente + 1/4 di tazza di foglie spezzettate
- 2 cucchiaini di origano fresco tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio grandi, tritati
- 0,5 cucchiaini di semi di finocchio
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 280 g di spaghetti o linguine integrali
- 3 cucchiai di panna da montare
- 1,5 cucchiaini di olio d'oliva
- Succo e scorza di 1 limone (circa 3 cucchiai di succo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta linguine, tacchino macinato, formaggio parmigiano, crema, semi di finocchio, fiocchi di peperoncino rosso, origano, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 245 °C (450 °F). Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua; non aggiungere sale. Spruzzare una teglia da forno con i bordi con dello spray da cucina.
- In una ciotola capiente, unire la carne macinata di tacchino, il pangrattato, le uova, la cipolla, 60 ml di parmigiano, il basilico tritato, l'origano, l'aglio, 1 cucchiaino e 1/4 di sale, 180 ml di pepe nero, i semi di finocchio e il peperoncino in fiocchi e mescolare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Formare 24 polpette (circa 1 cucchiaio e mezzo ciascuna) e disporle sulla teglia preparata. Spruzzare le polpette con olio spray e cuocerle in forno fino a completa cottura, per 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
- Nel frattempo, versate la pasta nell'acqua bollente e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatela, conservando una tazza dell'acqua di cottura.
- In una pentola capiente, portate a ebollizione a fuoco vivo l'acqua di cottura della pasta, la panna e l'olio d'oliva. Aggiungete le linguine e mescolate. Unite il succo di limone e le polpette e mescolate. Aggiungete il restante 1/4 di tazza di parmigiano e 1/8 di cucchiaino di sale e mescolate. Regolate di sale e pepe a piacere, se necessario.
- Dividete le linguine con le polpette in quattro grandi ciotole per la pasta oppure disponetele su un grande piatto da portata. Cospargete con scorza di limone e basilico.
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