Linguine cremose all'astice
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Le linguine si abbinano tradizionalmente ai frutti di mare, e questa ricetta non fa eccezione. Lessate la pasta e conditela con un sugo a base di pancetta soffritta con cipolle, passata di pomodoro e panna. Questo sugo attenua l'acidità dei pomodori, rendendo la pasta più tenera e cremosa, e si sposa perfettamente con la polpa di astice. Prima di utilizzarla, lessate l'astice e estraete la polpa dalle code e dalle chele. Unitela alla pasta e aggiungete erbe aromatiche fresche e piselli. Il piatto è molto ricco e ha un sapore festivo. Si abbina al meglio con un vino bianco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 fette di pancetta, tritate
- 3 scalogni tritati
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 0,5 cucchiaini di sale
- 2 tazze di passata di pomodoro
- 1/4 di tazza di panna
- 450 g di pasta linguine
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per servire
- 1 tazza di rucola piccola, tritata grossolanamente
- 0,5 tazza di foglie di basilico fresco, tritate grossolanamente
- 1/4 di tazza di foglie di dragoncello fresco, tritate grossolanamente
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
- 2 aragoste al vapore, 0,7 kg ciascuna, rimuovere la polpa
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Bacon, scalogni, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, pomodori passati, crema, pasta linguine, formaggio parmigiano, rucola, basilico, dragoncello, piselli, aragosta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente e dai bordi dritti a fuoco medio. Aggiungete l'olio d'oliva e la pancetta e cuocete fino a renderla croccante, per circa 8 minuti. Aggiungete lo scalogno, l'aglio e il peperoncino in scaglie e cuocete per altri 3 minuti, finché non saranno profumati. Aggiungete il sale, la passata di pomodoro e la panna e mescolate. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete la pasta per un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, circa 10 minuti. Scolate la pasta con delle pinze e trasferitela direttamente nella pentola. Cospargete la pasta con il formaggio grattugiato e mescolate per ricoprirla completamente. Se necessario, aggiungete fino a una tazza di acqua di cottura della pasta per diluire il sugo. Unite la rucola, il basilico, il dragoncello, i piselli e l'astice; fate sobbollire per un minuto, finché il tutto non sarà ben caldo. Servite guarnendo con altro parmigiano grattugiato, se lo desiderate.
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