Maccheroni al formaggio con aragosta
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Questa ricetta trasforma un semplice piatto fatto in casa come i maccheroni al formaggio in una prelibatezza sofisticata. Il merito è dell'aggiunta di vera polpa di aragosta, saltata in padella con burro fuso, e di una salsa a base di quattro tipi di formaggio: Parmigiano Reggiano, cheddar stagionato, fontina e formaggio di capra. Questa combinazione conferisce alla salsa un sapore più ricco e complesso. Unire i maccheroni cotti e la polpa di aragosta alla salsa al formaggio, cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato e gratinare in forno fino a doratura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di pasta
- 6 cucchiai di burro salato, più altro per ungere la padella
- 2 code di aragosta bollite, estrarre la polpa e tagliarla a pezzi grossi (2 tazze)
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 2 tazze di latte intero
- 0,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 3/4 di tazza di cheddar stagionato grattugiato
- 3/4 di tazza di formaggio fontina grattugiato
- 110 gr. formaggio di capra
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Ricette con ingredienti simili: pasta, burro, aragosta, farina di prima qualità, latte, crema, formaggio parmigiano, formaggio cheddar, Formaggio Fontina, formaggio di capra
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete la pasta per circa 4 minuti (dovrebbe risultare piuttosto al dente). Scolatela e mettetela da parte.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C. Imburrate generosamente una pirofila da 22 x 32 cm. Sciogliete 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando il burro inizia a imbrunire, aggiungete la polpa di astice e cuocete per 1 minuto. Trasferite in una ciotola e mettete da parte.
- Aggiungete i restanti 4 cucchiai di burro nella stessa padella. Cospargete di farina, mescolando continuamente. Cuocete il roux per 1 minuto, mescolando costantemente con una frusta. Versate il latte e, mescolando continuamente, cuocete la besciamella fino a quando non si addensa, per 3-5 minuti. Quindi aggiungete la panna, 1 cucchiaino di sale e abbondante pepe nero; mescolate. Aggiungete il Parmigiano (conservatene un po' per la guarnizione!), il Cheddar, la Fontina e il formaggio di capra e mescolate fino a quando tutto il formaggio non si sarà sciolto. Aggiungete la polpa di astice e la pasta.
- Disponi i maccheroni al formaggio nella teglia preparata e cospargi con parmigiano grattugiato. Cuoci in forno fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata, per 20-25 minuti.
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