Quale vino si abbina a pesce e frutti di mare?

Scegliere un vino da abbinare al pesce non è semplice. In genere si abbinano i vini bianchi. Ma esistono tantissimi tipi di vino e di pesce. Come si fa ad abbinarli? Il pesce spesso non viene servito da solo, ma accompagnato da diverse salse, che il vino dovrebbe a sua volta esaltare. Ci sono delle regole precise per abbinare il vino a determinati tipi di frutti di mare. Il resto è questione di sperimentazione.

1. Champagne e vini spumanti italiani.

I vini spumanti, che siano prodotti in California, Francia, Spagna o Italia, sono ideali con i cibi fritti. Anche le birre leggere si abbinano bene ai fritti. Mentre i vini normali vengono spesso sovrastati dal sapore del pesce fritto, i vini spumanti offrono una deliziosa e vivace effervescenza che contrasta il sapore del pesce. Se il vino spumante non fa per voi, provate il Vinho Verde portoghese.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Questi vini si abbinano al meglio con il pesce bianco. Sono secchi, austeri e dal sapore distintivo. Il Chenin Blanc e il Pinot Grigio si sposano bene con il pesce bianco preparato in modo semplice. Si abbinano bene con la platessa, l'halibut, il lucioperca, le vongole fresche e le ostriche. Si abbinano bene anche con la spigola, il pesce gatto, l'aragosta, i gamberi e le cozze. Se non ne avete mai abbastanza di questi vini, provate il Vermentino italiano e l'Assyrtiko greco con il pesce bianco.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Grigio.

Lo Chardonnay affinato in botte si abbina splendidamente con spigola, granchio, ostriche fresche e aragosta. Questo vino corposo si sposa perfettamente con i ricchi sapori del piatto. Lo Chardonnay si abbina magnificamente anche alla bisque di granchio. Tuttavia, si sposa meglio con pesci più grassi, come lo sgombro o il pesce azzurro. Pinot Grigio O Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne e Riesling.

Questi vini, dai profumi vagamente tropicali, si abbinano bene ai frutti di mare asiatici o al pesce piccante.

5. Albariño, Verdelho.

Questi vitigni provengono dalla Spagna e Portogallo, sebbene ora vengano prodotti anche negli Stati Uniti. Sono deliziosi con vongole, cozze, capesante, granchi e aragoste.

6. Sherry secco Fino.

Questo vino è ideale con i gamberi lessi. Tuttavia, si abbina bene anche a gamberi fritti, al vapore e alla griglia. È importante che sia autentico spagnolo. È molto secco e sembra persino leggermente salato. Le mandorle sono un ottimo accompagnamento per questo piatto.

7. Pinot Nero, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Si tratta di vini rossi leggeri. Sebbene il vino rosso si abbini raramente ai frutti di mare, questi vini si sposano splendidamente con salmone, tonno, marlin, pesce spada, sgombro, pesce azzurro e altri pesci grassi di grandi dimensioni. È importante evitare di abbinare il vino rosso a frutti di mare piccanti, poiché conferirebbe uno sgradevole sapore metallico.

8. Vini rosati.

Possono essere utilizzati in sostituzione dei vini bianchi Chardonnay e Blanc e abbinati a zuppe di tonno, pesce spada e frutti di mare.

Questi sono gli abbinamenti base tra vino e pesce e frutti di mare. Ma sentitevi liberi di sperimentare. Potreste scoprire abbinamenti davvero deliziosi non menzionati in questo articolo.




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