Borscht russo

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Borscht russo - ricetta dettagliata.

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Immaginiamo di voler parlare di piatti russi. Qual è la prima cosa che ci viene in mente? Ovviamente, il borscht russo. Questo piatto tradizionale russo è conosciuto in tutto il mondo. È preparato con barbabietole e altre verdure e viene servito nelle case e nei ristoranti non solo in Russia, ma anche in molti paesi dell'Europa centro-orientale. Tuttavia, gli ucraini hanno sempre rivendicato la paternità del borscht.

Le barbabietole sono l'ingrediente principale di questo piatto. Contengono molti nutrienti, come ferro, manganese e altri oligoelementi, oltre a un gran numero di vitamine, le più importanti delle quali sono l'acido folico e la vitamina B.

Sebbene il borscht contenga barbabietole e sembri essere sempre preparato secondo la stessa ricetta, il risultato finale è sempre diverso. Questo perché ne esistono moltissime ricette. Beh, almeno dodici. Una versione del borscht è descritta dal grande scrittore classico Čechov nel suo racconto "La Sirena", dove la segretaria di una compagnia di giudici affamati siede e parla di vari piatti deliziosi, tra cui il borscht.

Esistono due modi per preparare il borscht: caldo e freddo. La versione calda di solito contiene carne, di manzo o di maiale. Il borscht caldo viene servito con panna acida. Il borscht freddo è una versione completamente vegetariana. Invece del brodo di carne, contiene solo acqua. Anche questa versione viene servita con panna acida.

Il borscht si prepara con le seguenti verdure: cipolle, carote, sedano, aglio, patate, cavolo e, naturalmente, barbabietole. Il tutto viene cotto a fuoco lento finché la carne non è ben cotta. Alcuni grattugiano le barbabietole crude. Altri le tritano in un robot da cucina. Quest'ultimo metodo vi sporcherà le mani meno del primo.

Oltre alle barbabietole, a volte si aggiunge anche l'aceto. È grazie all'aceto che il borscht acquisisce il suo colore bordeaux, che non sbiadisce dopo la cottura. Alcune ricette prevedono di aggiungere l'aceto subito dopo le barbabietole, mentre altre suggeriscono di aggiungerlo molto più tardi.

Dopo aver aggiunto tutte le verdure al borscht, bastano solo 20-25 minuti di cottura a fuoco lento. Al termine della cottura, come tutte le zuppe, il borscht va salato. La sua rapidità di preparazione permette di prepararlo anche tutti i giorni. Al momento di servirlo, non dimenticate di aggiungere un cucchiaio di panna acida e un rametto di aneto. In Russia, il borscht si mangia solitamente con il pane di segale.

Ricetta Borscht di manzo rosso
Borscht russo