Borscht estivo freddo

Voti: 3

Tempo: 4 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Borscht freddo estivo - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

5 barbabietole fresche, lavate accuratamente (circa 900 g senza le foglie)
2 tazze di brodo di pollo
450 g di panna acida, più altra per servire
1/2 tazza di yogurt bianco
1/4 di tazza di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di aceto di champagne
1,5 cucchiaini di pepe nero macinato
2 tazze di cetriolo a dadini, senza semi
1/2 tazza di cipollotti verdi tritati, parte bianca e verde
2 cucchiai di aneto tritato, più altro per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le barbabietole in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata e cuocetele finché non saranno tenere, per 30-40 minuti. Scolatele con una schiumarola e mettetele da parte a raffreddare. Filtrate il liquido di cottura delle barbabietole attraverso un colino a maglie fitte e lasciatelo raffreddare completamente.
In una ciotola capiente, unire 1,5 tazze di acqua di cottura delle barbabietole, brodo di pollo, panna acida, yogurt, zucchero, succo di limone, aceto, 1 cucchiaio di sale e pepe. Pelare le barbabietole raffreddate con un pelapatate piccolo o a mano. Tagliare le barbabietole a cubetti di piccole o medie dimensioni.

Aggiungete alla zuppa la barbabietola, il cetriolo, il cipollotto e l'aneto. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte. Regolate di sale e pepe a piacere e servite il borscht freddo con una cucchiaiata di panna acida e un rametto di aneto fresco come guarnizione.

Categorie:

ricetta / piatti estivi / Zuppe / Zuppe fredde / Zuppe di verdure / cucina russa / Ina Garten

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