Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4

Le piccole e croccanti hushpuppies sono uno snack tradizionale del Sud degli Stati Uniti, dove vengono spesso servite con frutti di mare. Questa ricetta unisce le hushpuppies ai frutti di mare per un'esperienza ancora più deliziosa. Le ciambelle sono fatte con farina di mais, farina di frumento, lievito in polvere, uova e peperoni dolci e piccanti tritati finemente. Aggiungete polpa di aragosta cotta e tritata all'impasto e friggete le hushpuppies in olio bollente per creare una deliziosa crosticina. Guarnite le hushpuppies con panna acida, panna da cucina e rafano e gustatele a una festa in casa.

Ingredienti:

Code di aragosta

• 4 code di aragosta del peso di 170 g ciascuna.
• 0,5 tazze di vino bianco secco
• 1 bustina di condimento per granchi bolliti
• 1 cucchiaino di grani di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 limone, tagliato in 4 pezzi

crema al rafano

• 0,5 tazza di panna acida
• 1/4 di tazza di panna da montare
• 1/4 di tazza di rafano preparato
• 2 cucchiai di erba cipollina tagliata finemente
• 1 cucchiaino di sale grosso

Impasto per Hushpuppy

• 3/4 di tazza di latte acido o kefir
• 2 tazze di farina di mais giallo
• 3/4 tazza di farina di frumento
• 0,5 tazza di peperone rosso dolce, tritato finemente
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
• 2 jalapeño, privati ​​dei semi e del picciolo e tritati finemente
• 0,5 tazza di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili
• 3 uova sbattute
• Olio di colza per friggere
• Mezzo limone, tagliato a spicchi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

aragosta, rafano cremoso, condimento per pesce, farina di mais, uova, latte acido

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• crema al rafanoIn una piccola ciotola, unire la panna acida, la panna da montare, il rafano, la cipolla, il sale e 3-4 macinate di pepe nero. Mescolare bene il tutto, coprire e mettere in frigorifero.
Passo 2
• Code di aragostaIn una pentola capiente, versare circa 7-8 cm di acqua fredda, il vino bianco, il condimento per granchi, il pepe, il sale, l'aglio e i limoni. Portare a ebollizione, quindi aggiungere le code di aragosta e cuocere fino a quando i gusci non saranno di un rosso acceso e la polpa non sarà cotta, circa 7-8 minuti. Togliere le code dal brodo e lasciarle raffreddare leggermente prima di estrarre la polpa dai gusci.
Passo 3
• HushpuppiesMettete metà della polpa di aragosta in un frullatore, aggiungete il latticello e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Tritate grossolanamente la polpa rimanente. In una ciotola capiente, unite la farina di mais, la paprika, il lievito in polvere, il pepe nero, il jalapeño e 2 cucchiaini di sale. Aggiungete i cipollotti, le uova e il composto di aragosta e latticello, quindi incorporate l'aragosta tritata. Mescolate il tutto.
Passo 4
• Versare 5-7 cm di olio di colza in una pentola capiente e metterla a fuoco medio. Riscaldare l'olio fino a 175 °C, verificando la temperatura con un termometro per fritture.
Passo 5
• Procedendo a piccole dosi, versate un cucchiaio colmo di pastella nell'olio caldo. Usando due cucchiai o un porzionatore per gelato, formate delle palline e immergetele nell'olio. Friggete le palline, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate e croccanti, per 3-4 minuti. Con una schiumarola, scolate le palline dall'olio e trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente. Salate e irrorate con succo di limone.
Passo 6
• Servite le frittelle di mais croccanti con una crema di rafano fredda.

Voti: 2