Grigliata di frutti di mare con aragosta, patate e carne affumicata

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

La grigliata di frutti di mare è una vera delizia per gli amanti del pesce. Sebbene tradizionalmente venga preparata sul fuoco da campo durante un picnic in spiaggia, questa versione da cucinare sul fornello è altrettanto squisita. Si utilizzano diversi tipi di frutti di mare: vongole, dollari di sabbia, cozze, gamberi e aragosta. Il tutto viene disposto a strati in un ordine preciso in una grande pentola con cipolle e patate novelle, poi si aggiunge il vino bianco e si cuoce a vapore. Il sapore e l'aroma dei frutti di mare vengono esaltati dall'aggiunta di salsiccia affumicata. Si dispone il tutto su un grande piatto al centro del tavolo e ogni ospite riceve una tazza del delizioso brodo di vino, che amalgama i succhi dei frutti di mare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,7 kg di salsicce affumicate
3 tazze di cipolla tritata (2 cipolle grandi)
2 tazze di porri tritati, ben lavati (2 gambi, solo la parte bianca)
1/4 di tazza di olio d'oliva
0,7 kg di patate piccole (rosse o bianche)
1 cucchiaio di sale marino
0,5 cucchiai di pepe nero macinato fresco
24 vongole piccole, lavate con una spazzola
450 g di vongole mya di sabbia, lavate con una spazzola
0,9 kg di cozze, lavate e private del bisso.
0,7 kg di gamberi grandi (16/20), con guscio
3 aragoste (0,7 kg ciascuna)
1 bottiglia (750 ml) di vino bianco secco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: aragosta, molluschi, cozze, gamberi, vino bianco, porri, patata, salsicce, pepe nero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate la salsiccia a fette diagonali di 2,5 cm di spessore. In una casseruola dal fondo pesante con una capacità di 16-20 litri, soffriggete la cipolla e il porro in olio d'oliva a fuoco medio per 15 minuti, finché le verdure non iniziano a scurirsi.
Disponete tutti gli ingredienti nella padella sopra le cipolle, nel seguente ordine: patate, sale e pepe nero, poi la salsiccia, le vongole, i dollari di sabbia, le cozze, i gamberi e l'aragosta. Versate il vino bianco. Coprite bene e fate sobbollire a fuoco medio-alto finché non inizia a fuoriuscire del vapore, circa 15 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire per altri 15 minuti. A questo punto, il clambake dovrebbe essere pronto: le patate saranno tenere, l'aragosta cotta e le vongole e le cozze si saranno aperte.

Trasferite le aragoste su un tagliere di legno, tagliatele a fette e rompete le chele. Con l'aiuto di mestoli forati, trasferite i frutti di mare, le patate e le salsicce in una ciotola capiente e adagiatevi sopra le aragoste. Condite il brodo nella pentola a piacere e servitelo immediatamente in tazze con il clambake.

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