Grigliata di vongole con chorizo
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 660, grasso totale 41 G., grassi saturi 18 G., proteine 31 G., carboidrati 47 G., fibra 5 G., colesterolo 105 mg, sodio 1370 mg, zucchero 0 G.
Calorie 660, grasso totale 41 G., grassi saturi 18 G., proteine 31 G., carboidrati 47 G., fibra 5 G., colesterolo 105 mg, sodio 1370 mg, zucchero 0 G.
Sebbene il clambake sia considerato un piatto tradizionale da picnic in riva al mare negli Stati Uniti, può essere preparato con successo anche a casa sul fornello, catturando i sapori e gli aromi dell'estate e del mare tutto l'anno. Il clambake è una pentola di frutti di mare misti con verdure e salsicce in una piccola quantità di brodo saporito, perfetto per un gruppo numeroso. Quando lo si cucina sul fornello, lessate prima le patate novelle (intere), le pannocchie di mais, le vongole, i peperoni poblano e la salsiccia chorizo. Al momento di servire, versate il brodo aromatico sul composto, aggiungendo burro mescolato con salsa adobo (a base di peperoncini chipotle affumicati), che conferirà al vostro clambake deliziose note affumicate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,9 kg di vongole piccole (circa 20 pezzi), lavate con una spazzola
- 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 1-2 cucchiai di salsa adobo (ricavata da una lattina di peperoncini chipotle in scatola)
- 0,5 kg di patate rosse piccole
- 8 spicchi d'aglio schiacciati
- 4 pannocchie di mais, sgranate e tagliate in quarti
- 3 salsicce di chorizo cotte (non secche), di circa 280 g, tagliate a fette spesse
- 2 peperoni poblano, privati dei semi e tritati
- Succo di 1 lime
- 1 tazza di coriandolo fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: molluschi, mais, patate rosse, peperone poblano, salsiccia chorizo, peperoncini chipotle in salsa adobo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, sbattete insieme il burro, la salsa adobo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempite una pentola capiente o una casseruola con 3 litri d'acqua, salate abbondantemente e aggiungete le patate e l'aglio. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, circa 10 minuti. Aggiungete il mais e cuocete per 2 minuti. Aggiungete le vongole, il chorizo e il peperone poblano; coprite e cuocete finché le vongole non si aprono, dai 3 ai 5 minuti (rimuovete dalla pentola eventuali conchiglie non aperte).
- Con una schiumarola, trasferite le vongole, le patate, il mais, il chorizo e i peperoni poblano in una ciotola capiente; coprite per mantenere il tutto al caldo. Versate 2 tazze del liquido di cottura dalla pentola in un pentolino e aggiungete il burro al chipotle e il succo di lime. Mettete sul fuoco a fiamma medio-alta e cuocete, mescolando, finché il burro non si sarà sciolto e il brodo non sarà ben caldo. Scoprite il composto di vongole e versateci sopra il brodo caldo. Guarnite con il coriandolo.
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