Pasta "Fra Diavolo" con frutti di mare grigliati

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Fra Diavolo, che in italiano significa "Fratello Diavolo", è una pasta piccante a base di frutti di mare. Prende il nome dal bandito italiano Michele Pezza, soprannominato Fra Diavolo, che in gioventù indossò l'abito monastico. Per preparare questa pasta "diabolica", si lessano solitamente formati di pasta lunga – come spaghetti, linguine o bucatini – conditi con frutti di mare piccanti, lessati o grigliati, e ricopriti con una salsa di pomodoro piccante aromatizzata con peperoncino o pepe di Cayenna. Il sapore deciso della salsa si sposa perfettamente con la tenerezza dei frutti di mare. Servite il Fra Diavolo con un vino bianco secco e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pasta ai frutti di mare

2 code di aragosta
250 g di gamberi grandi, sgusciati
250 g di molluschi lavati
450 g di pasta linguine
2 scalogni, tritati finemente
1 spicchio d'aglio tritato finemente
0,5 tazze di vino bianco
3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio (15 g) di burro
Scorza grattugiata di 2 limoni

salsa di pomodoro piccante

450 g di pomodori Campari, tagliati a metà
1 peperoncino Anaheim, tagliato a metà e privato dei semi
1/4 cucchiaino di sale grosso

olio al peperoncino

0,5 tazze di olio d'oliva
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aragosta, gamberi, molluschi, pasta linguine, vino bianco, formaggio parmigiano, pomodori, fiocchi di peperoncino rosso, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempite una pentola capiente con acqua, salate e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungete le code di aragosta e cuocetele per 4 minuti, finché i gusci non diventano rosa e la polpa opaca. Trasferite le code su un tagliere. Aggiungete le linguine alla stessa acqua bollente. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 6 minuti, o finché non saranno al dente. Scolatele, conservando 60 ml dell'acqua di cottura.
Preparare i frutti di mareMentre la pasta cuoce, aprite con cura i gusci dell'aragosta con le forbici e prelevatene la polpa. Quindi tagliate ogni pezzo a metà nel senso della lunghezza. Trasferite i pezzi in una ciotola capiente e aggiungete i gamberi. Condite con 1 cucchiaio e mezzo di olio al peperoncino e un cucchiaino di sale, poi mescolate bene.

Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Grigliate le code di aragosta e i gamberi per 4 minuti per lato. Trasferite i gamberi in una ciotola capiente. Tagliate la polpa di aragosta a pezzi di circa 5 cm e aggiungetela ai gamberi.

Scaldate 2 cucchiai di olio al peperoncino in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete lo scalogno, l'aglio e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 4 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete la salsa di pomodoro calda e il vino bianco. Portate a ebollizione. Aggiungete le vongole, coprite e cuocete per 4-6 minuti, finché i gusci non si aprono.
Aggiungete le linguine e 60 ml di acqua di cottura. Cospargete con il parmigiano grattugiato e mescolate. Incorporate il prezzemolo, il burro, la scorza di limone, il sale e il pepe nero a piacere. Aggiungete l'astice e i gamberi e irrorate con l'olio al peperoncino rimasto.

Ricetta italiana Piatti Fra Diavolo con bucatini e gamberi.

olio al peperoncinoIn una casseruola dal fondo spesso, unire l'olio e il peperoncino. Scaldare a fuoco basso fino a raggiungere una temperatura di 82 °C (180 °F), per circa 5 minuti. Filtrare l'olio in un contenitore resistente al calore.

salsa di pomodoro piccanteScaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Condite i pomodori e i peperoni con 2 cucchiai di olio al peperoncino e sale. Grigliateli fino a quando non saranno morbidi e croccanti, circa 4 minuti per lato. Trasferite i pomodori in una ciotola. Tritate grossolanamente i peperoni e aggiungeteli ai pomodori.