Jambalaya "Fra Diavolo" con frutti di mare

Voti: 3

Come preparare la Jambalaya di pesce di Fra Diavolo

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Jambalaya "Fra Diavolo" con frutti di mare - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cozze pulite
2 aragoste (680 g ciascuna), cotte al vapore, con la polpa estratta dal guscio
450 g di polpa di granchio
2 peperoni rossi
4 pomodori a pera, tagliati a metà
5 spicchi d'aglio pelati, più 3 spicchi affettati finemente
6 cucchiai di olio d'oliva
1-2 cucchiai di purea di peperoncino chipotle, a piacere
350 g di salsiccia chorizo, affettata
1 cipolla grande, tritata finemente
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
2 tazze di riso bianco a chicco lungo
1/2 tazza di vodka
2-3 tazze di brodo di aragosta
1 cucchiaio di foglie di origano fresco tritate finemente
3 cucchiai di basilico macinato
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo tritate grossolanamente
1/4 di tazza di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cozze, carne di granchio, aragosta, salsiccia chorizo, riso a chicco lungo, pomodori prugna, peperone dolce, Pepe Chipotle, origano, basilico, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Disponete i peperoni, i pomodori e 5 spicchi d'aglio su una teglia, irrorate con 3 cucchiai di olio e condite con sale e pepe. Cuocete in forno finché i peperoni e i pomodori non saranno leggermente abbrustoliti e l'aglio dorato. Trasferite il tutto in un robot da cucina con la purea di chipotle e frullate fino a ottenere una crema liscia; trasferite in una ciotola.
Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il chorizo e fatelo rosolare fino a doratura su entrambi i lati. Trasferitelo su un piatto foderato con carta assorbente.

Scaldate i restanti 3 cucchiai di olio in una casseruola a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete finché non diventa dorato. Aggiungete il peperoncino in scaglie e cuocete per 20 secondi. Aggiungete il riso e cuocete per altri 2 minuti.

Aggiungete la vodka e fate cuocere finché il liquido non si sarà leggermente ridotto. Aggiungete la passata di pomodoro e peperoni e una generosa quantità di brodo, salate e portate a ebollizione. Aggiungete il chorizo e l'origano, coprite e fate sobbollire per 10 minuti.

Togli il coperchio, aggiungi le cozze, copri di nuovo e cuoci finché non si aprono. Elimina quelle che non si sono aperte. Il riso deve essere al dente e tutto il liquido deve essere stato assorbito. Togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti. Aggiungi la polpa di astice e di granchio, il basilico, il prezzemolo e i cipollotti.

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