Zuppa gumbo di pesce e okra

Voti: 1

Come preparare il gumbo di pesce con l'okra

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Ricetta per la zuppa gumbo americana con frutti di mare e okra, la zuppa include un condimento creolo (vedi ricetta all'interno).

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di piccoli frutti di okra (tagliare le estremità superiore e inferiore e tagliare a fette spesse 0,5 cm)
225 g di pesce a carne soda tagliato a cubetti (come spigola, persico dorato o pesce rana)
225 g di gamberi di medie dimensioni, sgusciati e privati del filo intestinale.
450 g di code di gamberi di fiume pulite
225 g di polpa di granchio fresca, privata del guscio e della cartilagine e tagliata a pezzi.
1/4 di tazza di olio vegetale
Sale e pepe nero macinato
pepe di Caienna
2 tazze di cipolla tritata
1 tazza di sedano tritato
1 tazza di peperone verde tritato
1/2 tazza di pomodori pelati, privati dei semi e tritati
2 cucchiai di aglio tritato
3 foglie di alloro
Condimento creolo (vedi ricetta sotto)
2 litri di brodo di pesce
Polvere di sassofrasso (foglie essiccate e macinate dell'arbusto di sassofrasso) a piacere
1/2 tazza di cipollotti verdi tritati (solo la parte verde)
Un po' di salsa piccante
4 tazze di riso bianco a chicco lungo cotto e caldo

Condimento creolo:

2,5 cucchiai di paprika
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di timo essiccato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gombo, filetto di pesce, gamberi, carne di granchio, riso a chicco lungo, sedano, peperone dolce, pomodori, salsa piccante, foglia di alloro, pepe di Cayenna macinato, polvere di cipolla, polvere di aglio, origano, timo, gombo, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una pentola capiente a fuoco medio e versateci l'olio. Quando l'olio è caldo, aggiungete l'okra. Condite con sale e pepe di Cayenna. Cuocete l'okra, mescolando di tanto in tanto, per 10-12 minuti, finché la maggior parte della melma non sarà scomparsa.

Aggiungete la cipolla, il sedano, il peperone e i pomodori. Condite con sale e pepe di Cayenna. Continuate la cottura, mescolando frequentemente, per 18-20 minuti, finché l'okra e le altre verdure non saranno tenere e la melma non sarà completamente scomparsa.
Aggiungete l'aglio e le foglie di alloro. Condite il pesce a cubetti con l'essenza aromatica. Aggiungete il pesce alle verdure e cuocete per 2 minuti. Aggiungete il brodo di pesce. Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma. Cuocete a fuoco lento per 15 minuti.

Cospargete i gamberi e i gamberetti con l'essenza creola. Mettete i frutti di mare e la polpa di granchio conditi nella padella. Aggiungete la polvere di filé e continuate a cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Aggiungete i cipollotti e la salsa piccante. Togliete le foglie di alloro e servite con il riso.

Condimento creolo: Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

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