Gumbo classico
Voti: 15
Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 330, grasso totale 17 G., grassi saturi G., proteine 27 G., carboidrati 18 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 330, grasso totale 17 G., grassi saturi G., proteine 27 G., carboidrati 18 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Gumbo classico - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 grandi petti di pollo senza pelle e senza ossa
- 250 g di gamberetti piccoli, sgusciati e cotti
- 450 g di salsiccia affumicata, tagliata a fette
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di farina di frumento
- 5 cucchiai di margarina
- 1 cipolla grande, tritata
- 8 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 peperone verde, privato dei semi e tritato
- 3 gambi di sedano, tritati
- 1/4 di tazza di salsa Worcestershire
- 1/4 di mazzetto di foglie di prezzemolo, gambi e foglie tritati grossolanamente, più qualche foglia per guarnire
- 4 tazze di acqua calda
- 5 dadi da brodo di manzo
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati con il loro succo
- 2 tazze di okra surgelata tritata
- 4 cipollotti, tritati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, salsiccia, gamberi, gombo, gombo, peperone dolce, sedano, pomodori, salsa Worcestershire, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite il pollo con sale e pepe. Scaldate l'olio in un wok pesante a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo fino a doratura su entrambi i lati e trasferitelo su un piatto.
Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare, quindi toglietela dalla padella. Setacciate la farina nel burro, aggiungete 2 cucchiai di margarina e fate rosolare a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a doratura, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare il sugo. - Abbassate la fiamma e fate sciogliere i restanti 3 cucchiai di margarina. Aggiungete la cipolla, l'aglio, il peperone verde e il sedano e soffriggete per 10 minuti. Aggiungete la salsa Worcestershire, sale e pepe a piacere e 1/4 di mazzetto di prezzemolo. Cuocete, mescolando frequentemente, per 10 minuti.
- Aggiungete 4 tazze di acqua calda e i dadi da brodo, mescolando continuamente. Aggiungete il pollo e la salsiccia. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 45 minuti. Aggiungete i pomodori e l'okra. Fate sobbollire, coperto, per un'altra ora. Prima di servire, aggiungete i cipollotti, i gamberi e il prezzemolo tritato.
Questo piatto si abbina bene alla birra lager.
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