Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Gumbo con pollo e salsicce piccanti: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1 pollo arrosto piccolo, carne sfilacciata (circa 4 tazze)
• 450 g crudo caldo Salsicce italiane da friggere
• 3/4 tazza di farina di frumento
• 1 cipolla grande, tagliata a dadini
• 1 peperone verde medio, tagliato a dadini
• 1 piccolo finocchio, solo la parte bianca, tagliato a dadini
• 1 cucchiaio di paprika
• 1,5 cucchiaini di origano essiccato
• 1,5 cucchiaini di timo essiccato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 4 spicchi d'aglio grandi, tritati
• 6-8 tazze di brodo di pollo
• 2 foglie di alloro
• 1 mazzo di cipollotti, tritati
• Olio vegetale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo alla griglia, kupaty (salsicce fritte), peperone dolce, bulbo di finocchio, origano, timo, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, foglia di alloro, salsa Worcestershire, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una casseruola capiente e dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete le salsicce e cuocetele fino a quando non saranno ben dorate, per circa 7 minuti. Toglietele dalla casseruola e mettetele su un tagliere; eliminate il grasso in eccesso. Una volta raffreddate, tagliatele a pezzi.
Passo 2
• Aggiungete altro olio al grasso della salsiccia fino a raggiungere 1/2 tazza. Aggiungete la farina al grasso e cuocete a fuoco medio, mescolando lentamente e continuamente e raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui, finché il composto non si addensa e assume un colore marrone cioccolato, per 25-30 minuti. Aggiungete la cipolla, il peperone e il finocchio e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, per circa 10 minuti.
Passo 3
• In una piccola ciotola, unire paprika, origano, timo, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, pepe nero e pepe di Cayenna. Aggiungere la salsa Worcestershire.
Passo 4
• Aggiungete l'aglio alle verdure ammorbidite e cuocete finché non sprigiona il suo aroma, per circa 1 minuto. Aggiungete il mix di spezie e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolando continuamente, aggiungete 6 tazze di brodo di pollo e portate a ebollizione. Aggiungete l'alloro. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, per 30-40 minuti.
Passo 5
• Mettete la salsiccia affettata nella pentola. Aggiungete il pollo sminuzzato e tutti gli ingredienti rimanenti, tranne i cipollotti. Cuocete per altri 30-40 minuti, finché il gumbo non si addensa ulteriormente, aggiungendo altro brodo se necessario.
  
  Servite il gumbo in ciotole e guarnite con cipollotti verdi.

Voti: 3

Autore della ricetta - Tiffani Thiessen è un'attrice americana diventata famosa per il suo ruolo in Beverly Hills, 90210.