Gumbo in pentola a cottura lenta con pollo affumicato e gamberi
Voti: 1
Questa ricetta di gumbo in pentola a cottura lenta utilizza il classico condimento filé per conferire allo stufato un sapore unico.
Tempo: 6 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Zuppa densa con riso e gamberi dall'aroma affumicato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di cosce di pollo disossate e senza pelle, eliminate il grasso in eccesso
- 700 g di gamberi non sgusciati
- 6 cucchiai (90 g) di burro
- 1 cucchiaio di fumo liquido
- 1/2 tazza di farina di frumento
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 peperone verde, tritato finemente
- 2 gambi di sedano, tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 6 tazze di brodo di pollo non salato
- 3 cucchiai. condimento Cajun
- 1 cucchiaio di polvere di filé (foglie essiccate e macinate del cespuglio di sassofrasso)
- Riso bianco cotto e cipollotti affettati per servire
- salsa piccante per l'archiviazione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, gamberi, peperone dolce, sedano, condimento Cajun, fumo liquido, salsa piccante, riso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola, sciogliete il burro con il fumo liquido a fuoco medio, quindi aggiungete gradualmente la farina. Cuocete, mescolando continuamente, fino a quando non assume un colore marrone chiaro, per 10-15 minuti. Versate il composto di farina in una pentola a cottura lenta da 6-7 litri.
- Mettete la cipolla, il peperone, il sedano e l'aglio in una pentola a cottura lenta, poi aggiungete il pollo. Cospargete con il condimento Cajun e la polvere di filamenti. Aggiungete il brodo di pollo, coprite e lasciate sobbollire per circa 6 ore.
- Adagiate il pollo su un tagliere. Sminuzzate la carne, eliminate le ossa e rimettetelo nella pentola a cottura lenta. Aggiungete i gamberi, coprite e cuocete fino a quando non diventano rosa, circa 8 minuti.
Servite il gumbo sul riso, guarnito con cipollotti e salsa piccante.
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