Gumbo con pollo e salsiccia Andouille
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 638, grasso totale 44 G., grassi saturi 16 G., proteine 31 G., carboidrati 29 G., fibra 2 G., colesterolo 122 mg, sodio 1214 mg, zucchero 5 G.
Calorie 638, grasso totale 44 G., grassi saturi 16 G., proteine 31 G., carboidrati 29 G., fibra 2 G., colesterolo 122 mg, sodio 1214 mg, zucchero 5 G.
Questa versione veloce del gumbo Cajun presenta la classica combinazione di pollo e salsiccia andouille. A differenza dei tradizionali pomodori, i peperoni dolci e piccanti, insieme alle spezie, creano un sapore ricco e intenso. La polvere di sassofrasso (o filé) aiuta ad addensare la salsa e ne esalta il sapore, quindi potete aggiungerne un po' al momento di servire. Accompagnate con riso bianco, irrorando con salsa piccante a piacere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 costolette di petto di pollo
- 900 g di salsiccia andouille, tagliata a rondelle di 2 cm di spessore.
- 110 g di burro non salato
- 1 tazza di farina
- 1/4 di tazza condimento Cajun
- 2 peperoni verdi, privati dei semi e tagliati a pezzi
- 1 cipolla bianca, tritata finemente
- 4 gambi di sedano, tritati finemente
- 2 peperoncini jalapeño, tritati finemente (i semi possono essere rimossi)
- 4 spicchi d'aglio
- Brodo di pollo base per 8 tazze di brodo
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di polvere di sassofrasso (filetto) + extra per servire
- Per servire: riso bianco bollito, salsa piccante
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, salsiccia andouille, sedano, peperoncino, peperone dolce, condimento Cajun, riso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate l'olio in una casseruola, aggiungete il pollo e le salsicce e scaldate a fuoco medio-alto.
- Rosolate il pollo fino a doratura e la salsiccia fino a cottura ultimata, ma non completamente. Una volta dorati, scolateli con una schiumarola e trasferiteli su un piatto, lasciando il grasso nella padella. Rosolate per circa 10 minuti.
- Aggiungete il burro, la farina e il condimento Cajun nella casseruola. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il roux non assume un ricco colore caramello scuro, per 10-15 minuti.
- Aggiungete il peperone, la cipolla, il sedano, il jalapeño e l'aglio. Salate e pepate a piacere. Cuocete, mescolando per insaporire, finché le verdure non saranno tenere, per 5-8 minuti. Aggiungete quindi il brodo granulare e 8 tazze d'acqua e mescolate. Aggiungete l'alloro e, coperto, lasciate sobbollire finché il gumbo non si addensa, per 30 minuti-1 ora.
- Rimettete il pollo e la salsiccia nella padella, quindi aggiungete il sassofrasso. Cuocete a fuoco basso, senza coperchio, per altri 30 minuti.
- Sminuzzate il pollo in padella con due forchette. Servite il gumbo sul riso, irrorato con salsa piccante e cosparso di sassafrasso.
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