Fricassea di pollo jerk con salsiccia e sedano
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Le cosce di pollo vengono cotte a fuoco lento in padella con salsiccia andouille rosolata, sedano, timo, pimento e jalapeño, acquisendo così il sapore vivace del pollo jerk caraibico. Prima di unire gli altri ingredienti, infarinare il pollo e friggerlo fino a doratura per un aspetto più appetitoso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 60 g di salsiccia andouille, tritata finemente (circa 0,5 tazze)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 4 cosce di pollo (circa 1 kg)
- 1 cucchiaio di farina
- 3 cipollotti, tritati (separando la parte bianca da quella verde)
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di peperoncino jalapeño tritato, senza semi
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1 rametto grande di timo fresco + altro per guarnire
- 6 gambi di sedano, preferibilmente presi dalla parte centrale del mazzo, tagliati a pezzi di 3 cm.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, salsiccia andouille, pimento, timo, sedano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la salsiccia e l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente e fredda e cuocete a fuoco medio finché il grasso non inizia a sciogliersi e la salsiccia non comincia a dorarsi, circa 6 minuti. Con una schiumarola, trasferite la salsiccia su un piattino.
- Cospargete il pollo con 3/4 di cucchiaino di sale e un paio di giri del macinapepe nero, poi infarinatelo uniformemente. Aumentate la fiamma sotto la padella a fuoco medio-alto e cuocete il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, finché non sarà dorato, per circa 8 minuti.
- Girate le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto. Aggiungete la parte bianca del cipollotto, l'aglio, il jalapeño, il pimento, il timo e 3/4 di tazza d'acqua. Rimettete la salsiccia nella padella. Disponete il sedano intorno al pollo e portate a ebollizione.
- Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché il pollo non sarà cotto e il sedano tenero ma ancora croccante, per 20-25 minuti. Servite cosparso di cipollotti verdi e guarnito con rametti di timo fresco.
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