Involtini di pollo jerk in foglie di cavolo

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 490, grasso totale 28 G., grassi saturi 8 G., proteine 25 G., carboidrati 39 G., fibra 12 G., colesterolo 45 mg, sodio 1140 mg, zucchero 3 G.

Invece del tradizionale lavash o tortilla, questi involtini sono avvolti in grandi foglie di cavolo nero. Per renderle flessibili e malleabili, le foglie vengono precotte al vapore. Vengono poi farciti con un delizioso ripieno di pollo jerk piccante con insalata di cavolo rosso, fagioli schiacciati con scaglie di cocco e peperoni freschi. Il pollo jerk è preparato utilizzando solo straccetti di pollo: tenere strisce di petto di pollo condite e grigliate per pochi minuti. Questi involtini sono ricchi di sapore, proteine, vitamine e fibre, non contengono carboidrati superflui e sono incredibilmente sazianti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 foglie grandi di cavolo nero (circa 300 g)
1/4 di tazza di scaglie di cocco non zuccherate
8 straccetti di pollo (circa 0,5 kg)
2 cucchiai. condimenti jerk
1/3 di tazza di yogurt greco magro
1 lattina (430 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
2 tazze di cavolo rosso tritato (metà di un cavolo piccolo)
2 cucchiai di succo di lime
1 avocado piccolo, tagliato a cubetti
1 peperone rosso piccolo, tagliato a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo cappuccio a foglia, cavolo, scaglie di cocco, petti di pollo, condimento jerk, yogurt, fagioli neri, cavolo rosso, lime, Avocado, peperone dolce

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate i gambi del cavolo nero. Adagiate ogni foglia con la parte tagliata rivolta verso il basso su una superficie piana. Individuate la parte più spessa del gambo e, con un pelapatate, assottigliatela fino a ottenere uno spessore uniforme (questo renderà più facile arrotolare le foglie).
Riempite una padella o una casseruola ampia con acqua sufficiente a coprirne il fondo. Disponete alcune foglie in cerchio, sovrapponendole in modo da coprire il fondo della padella, e conditele con un pizzico di sale. Ripetete l'operazione con le foglie rimanenti. Mettete la padella a fuoco medio e, non appena inizia a formarsi il vapore, abbassate la fiamma, coprite e cuocete le foglie a vapore finché non saranno di un verde brillante, tenere e flessibili, per 5-6 minuti. Con l'aiuto di una pinza, trasferite le foglie su una teglia e lasciatele raffreddare completamente.

Nel frattempo, posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldatelo in modalità grill. Distribuite le scaglie di cocco su una teglia e grigliatele per 15-30 secondi. Trasferitele poi in una ciotola media. Condite il pollo con 1 cucchiaio di condimento jerk e 1 cucchiaio di yogurt. Disponete i bocconcini di pollo sulla teglia e grigliateli fino a quando non saranno dorati e cotti, circa 4 minuti per lato.
Aggiungete i fagioli alla ciotola con il cocco e schiacciateli leggermente con una forchetta. In una ciotola a parte, unite il cavolo, il succo di lime, il restante 1/4 di tazza di yogurt e 1 cucchiaio di condimento jerk.
Adagiate una foglia di cavolo cappuccio con la parte tagliata rivolta verso il basso su un piano di lavoro. Mettete un pezzo di pollo al centro. Aggiungete un paio di fette di avocado e qualche striscia di peperone. Disponete 1/8 del composto di fagioli e cocco accanto al pollo. Disponete 1/8 del composto di cavolo cappuccio accanto ai fagioli. Ripiegate i lati della foglia di cavolo sul ripieno e arrotolatela. Ripetete l'operazione con le foglie e il ripieno rimanenti.

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