Burrito paleo con cavolo riccio

Voti: 3

Come preparare i burritos paleo con cavolo riccio

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 320, grasso totale 20 G., grassi saturi 6 G., proteine 22 G., carboidrati 16 G., fibra 9 G., colesterolo 380 mg, sodio 700 mg, zucchero 3 G.

Prepara un burrito come facevano gli uomini delle caverne nell'età della pietra, se mai ne preparavano uno. Perché altrimenti, si perderebbero qualcosa di speciale. Un burrito avvolto in foglie di cavolo nero è incredibilmente succoso, delizioso e salutare. E anche se non segui la dieta Paleo, amerai comunque questo spuntino per la sua leggerezza e il suo aspetto vivace. Prepara un ripieno di uova fritte, pancetta croccante e verdure e, invece di una tortilla di grano, avvolgilo in foglie di cavolo nero. Cuocile al vapore prima per renderle più morbide. Servi questo burrito paleo a colazione o portalo con te come spuntino salutare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 foglie grandi di cavolo nero (circa 300 g), lavate e asciugate
4 fette di pancetta non affumicata e senza zucchero
4 uova sbattute
1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
Mezzo avocado, tagliato in 4 fette
Mezzo peperone rosso piccolo, tagliato a strisce
Mezzo peperoncino serrano, tritato finemente
Mezzo pomodoro grande, tritato
Un quarto di cipolla rossa piccola, tritata finemente
Foglie di coriandolo, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo cappuccio a foglia, cavolo, Bacon, uova, succo di lime, Avocado, peperone dolce, peperoncino serrano, pomodori, cipolla rossa, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Piegate a metà ogni foglia di cavolo e tagliate il gambo con un coltello fino alla foglia.
Riempite una pentola capiente con 2,5 cm di acqua. Posizionatevi sopra un cestello per la cottura a vapore e portate l'acqua a ebollizione. Quando l'acqua inizia a fumare e a sobbollire, abbassate la fiamma a media, aggiungete il cavolo, coprite e cuocete a vapore finché le foglie non saranno tenere e flessibili, per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e, con l'aiuto di una pinza, trasferite il cavolo su una teglia per farlo raffreddare completamente.

In una padella antiaderente di medie dimensioni, cuocete la pancetta a fuoco medio-alto fino a renderla molto croccante, circa 4-5 minuti per lato. Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente e scolate la maggior parte del grasso fuso dalla padella, conservandone solo un cucchiaio. Abbassate la fiamma a fuoco medio. Aggiungete le uova, salate e cuocete, raschiando il fondo e i lati della padella con una spatola di gomma, fino a quando le uova non si saranno rapprese, circa 5 minuti. Trasferitele in una piccola ciotola.
In un'altra ciotolina, unire il succo di lime, l'avocado, il peperone, il pomodoro e la cipolla rossa. Condire con sale.
Assembla il burrito: Su una superficie piana, disponete quattro grandi foglie di cavolo cappuccio, sovrapponendole leggermente a formare un quadrifoglio, in modo da ottenere una foglia di circa 30 cm di diametro. (Non importa se la foglia non è perfettamente rotonda). Cospargete di sale. Distribuite metà delle uova, metà del composto di avocado e 2 fette di pancetta sulle foglie, a circa 7-8 cm dal bordo inferiore e da ciascun lato. Cospargete con il coriandolo e date al ripieno la forma di un rotolo compatto. Ripiegate i lati delle foglie sopra le estremità del ripieno, quindi arrotolate strettamente dal basso verso l'alto come un burrito. Ripetete l'operazione con le restanti foglie di cavolo, le uova, il composto di avocado e la pancetta. Tagliate a metà e servite.

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