Formaggio di capra grigliato avvolto in foglie di vite
Voti: 2
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il formaggio di capra può essere servito in modo originale avvolgendolo in foglie di vite e grigliandolo. Lo spesso strato di foglie impedisce al formaggio di spandersi, rendendolo invece più morbido e tenero all'interno. Condite la forma cotta con un filo di burro aromatico e speziato e spalmate il delizioso formaggio morbido su fette di pane fresco. Questo antipasto si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco secco, che ne esalta il sapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6-8 foglie di vite (in scatola), scolate, lavate e asciugate
- 330 – 450 gr. formaggio di capra, ad esempio, un boucheron, a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Un pizzico di petali di peperoncino rosso
- Sale grosso
- Pane croccante da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Avvolgete il formaggio nelle foglie di vite e legatelo con dello spago da cucina.
- Spennellate i rotolini di formaggio con olio d'oliva e grigliateli, girandoli una volta, per 5-8 minuti, finché le foglie non iniziano a dorarsi e il formaggio non si ammorbidisce.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolate 60 ml di olio d'oliva, il rosmarino, il peperoncino in fiocchi e il sale a piacere. Trasferite il formaggio ancora caldo su un piatto da portata, irroratelo con un filo d'olio e rimuovete lo spago. Servite con il pane.
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