Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Una succulenta bistecca di filetto mignon con una crosticina croccante di pepe nero viene condita con una vinaigrette agrodolce e servita in ciotole di lattuga commestibile con morbido formaggio di capra montato con erbe aromatiche e lavanda. Prima di grigliare, portare la bistecca a temperatura ambiente per garantire una doratura uniforme e premere con decisione con pepe nero macinato grossolanamente su tutti i lati. Questo tenero filetto mignon richiede una cottura al sangue con una crosticina croccante per apprezzarne appieno la consistenza e il sapore.

Ingredienti:

Filetto mignon

• 450 g filetto mignon, rifilato
• Olio di colza (canola) per ungere
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente

Formaggio di capra alle erbe aromatiche

• 220 gr. formaggio di capra
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
• 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato finemente
• 1 cucchiaino di lavanda essiccata o una miscela di lavanda essiccata e fresca

Condimento alla vinaigrette

• 1/4 di tazza di miele morbido
• 3 cucchiai di aceto di champagne
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• Foglie di lattuga, per il ripieno

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, formaggio di capra, pepe nero, prezzemolo, dragoncello, lavanda, aceto di champagne, lattuga, Miele

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Filetto mignon:
  
  Togliere il filetto dal frigorifero 30 minuti prima di grigliarlo. Preriscaldare una griglia a carbone o a gas a fuoco vivo.
Passo 2
• Formaggio di capra alle erbe aromatiche:
  
  In una piccola ciotola, unire il formaggio di capra, il prezzemolo, l'erba cipollina, il dragoncello, la lavanda e il pepe nero.
  
  Condimento alla vinaigrette:
  
  In una ciotola, mescolate miele, aceto, senape, sale e pepe nero a piacere fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta fino a emulsionare.
Passo 3
• Spennellate il filetto mignon con olio di canola e cospargetelo di sale. Premete del pepe nero su tutta la superficie.
Passo 4
• Grigliate fino a doratura su entrambi i lati e cottura al sangue, circa 6 minuti per lato. Togliete dalla griglia e lasciate riposare su un tagliere per 5 minuti, quindi affettate sottilmente.
Passo 5
• Farcire le foglie di lattuga con qualche fettina sottile di filetto, un cucchiaino di formaggio di capra e condire con la vinaigrette.

Voti: 3