Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Lo sciroppo di aceto balsamico, con il suo sapore ricco, agrodolce, si abbina splendidamente al filetto di manzo alla griglia. Per prepararlo, basta far sobbollire aceto balsamico e zucchero fino a ottenere una consistenza densa. Questa operazione può essere fatta in anticipo o durante la preparazione della carne. I filetti di manzo vengono salati generosamente e scottati nel burro fino a doratura, poi cosparsi di formaggio di capra sbriciolato e grigliati in forno per farlo sciogliere. Il formaggio di capra è molto morbido e delicato e si scioglie rapidamente, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi di cuocere troppo la bistecca. Condite con lo sciroppo e gustate questo piatto elegante.

Ingredienti:

• 6 bistecche di filetto mignon, del peso di 140-170 g ciascuna, di circa 2,5 cm di spessore.
• 1,5 tazze di aceto balsamico
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di burro
• 60 g di formaggio di capra fresco a pasta molle

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, aceto balsamico, formaggio di capra

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Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino dal fondo spesso, fate sobbollire l'aceto balsamico e lo zucchero a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non si sarà ridotto a circa 80 ml (1/3 di tazza), per circa 18 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, preriscaldate il forno in modalità grill. Sciogliete il burro in una padella capiente e dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Condite le bistecche con sale e pepe nero. Grigliate le bistecche fino al grado di cottura desiderato, circa 3 minuti per lato per una cottura al sangue.
Passo 3
• Trasferite le bistecche su una teglia. Sbriciolate il formaggio sopra le bistecche e gratinate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Condite con pepe nero.
Passo 4
• Disponete le bistecche sui piatti. Condite con la riduzione di aceto balsamico e servite.

Voti: 1