Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Questo piatto prelibato richiede solo cinque ingredienti: filetto di manzo, burro per friggere, scalogno, funghi e vino rosso per la salsa. È preferibile cuocerlo in una padella di ghisa dal fondo pesante. La carne risulterà perfetta, con una crosticina croccante e dorata e un interno incredibilmente tenero. Utilizzate il sugo di cottura rimasto per preparare una deliziosa salsa, riducendo il vino rosso e unendolo ai funghi soffritti, allo scalogno e al burro. La combinazione di diversi tipi di funghi crea un sapore straordinario che si sposa perfettamente con la carne. Un piatto ideale per una serata romantica.

Ingredienti:

• 2 bistecche di filetto mignon, spesse 2,5 cm.
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1 scalogno tritato
• 110 g di misto di funghi tritati
• 1 tazza di vino rosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, vino rosso, funghi

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Preparazione:

Passo 1
• Condite generosamente ogni lato delle bistecche con sale e pepe nero. Lasciatele riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di grigliarle.
Passo 2
• In una padella di ghisa o in un'altra padella dal fondo pesante, scaldare 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere metà dello scalogno e soffriggerlo per qualche minuto, finché non si ammorbidisce. Aggiungere i funghi e cuocerli finché il liquido non sarà evaporato, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe a piacere. Trasferire i funghi saltati su un piatto da portata e mettere da parte. Pulire la padella.
Passo 3
• Scaldate un altro cucchiaio di burro in una padella a fuoco vivo. Il burro inizierà a sfrigolare e a formare della schiuma; una volta che la schiuma si sarà dissipata, aggiungete le bistecche. Rosolatele per circa 4 minuti per lato. Trasferitele su un piatto e copritele con un foglio di alluminio.
Passo 4
• Abbassate la fiamma a medio-bassa. Aggiungete gli scalogni rimanenti e fateli soffriggere per 1-2 minuti. Spegnete il fuoco e versate il vino. Riportate la fiamma al massimo, portate a ebollizione e fate ridurre il liquido della metà. Incorporate il cucchiaio di burro rimanente. Aggiungete i funghi fritti.
Passo 5
• Versate la salsa sulle bistecche e servite.

Voti: 1

Autore della ricetta - Katie Lee è una scrittrice e critica gastronomica televisiva statunitense.