Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il filetto mignon è una prelibatezza per le occasioni speciali, e Bobby Flay suggerisce di renderlo ancora più raffinato. Strofina un lato di ogni bistecca con una saporita miscela di peperoncino ancho, che sviluppa una deliziosa crosticina durante la cottura alla griglia, e ricopre l'altro lato con una glassa alla menta agrodolce. Tutti i sapori si sposano magnificamente tra loro e con la tenera carne di manzo. Al momento di servire, irrorate la bistecca con un altro filo di glassa alla menta.

Ingredienti:

Bistecca

• Quattro pezzi di filetto mignon del peso di 200 grammi ciascuno.
• 2 cucchiai di pepe nero macinato grossolanamente
• 1 cucchiaio di peperoncino ancho macinato
• 1 cucchiaio di sale
• Glassa alla menta

6 cucchiai di senape di Digione

• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di rafano
• 6 foglie di menta fresca, tritate finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, peperoncino ancho, pepe nero, senape di Digione, Miele, rafano cremoso, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola a parte, mescolate tutte le spezie. Strofinate le bistecche su un lato con la miscela di spezie ancho; irroratele con un filo d'olio vegetale. Grigliate le bistecche, con il lato condito rivolto verso il basso, per circa 4 minuti.
Passo 2
• Girate le bistecche, abbassate la fiamma a media o spostatele sul lato più freddo della griglia e cuocetele per altri 4 minuti (per una cottura al sangue), spennellandole frequentemente con la glassa alla menta.
Passo 3
• Servire irrorato con ulteriore glassa.
  
  Glassa alla menta:
  
  In una ciotola, mescolate la senape, il miele, il rafano e la menta, e condite con sale e pepe. Mettete da parte qualche cucchiaio di glassa da servire con le bistecche.

Voti: 1