Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Dimenticate il classico panino come spuntino veloce. In questa ricetta, il panino è semplicemente un modo per servire una deliziosa bistecca di filetto mignon, da gustare lentamente. La carne viene scottata in un mix di burro e olio d'oliva fino a doratura su tutti i lati e succosa al centro, poi tagliata a fette sottili e servita su panini tostati con una salsa altrettanto lussuosa a base di porri brasati nel vino rosso, dragoncello profumato e olio al tartufo.

Ingredienti:

• 2 filetti mignon, del peso di 170 g ciascuno, di 5 cm di spessore.
• 4 cucchiai + 2 cucchiaini di burro non salato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 2 porri, lavati accuratamente e tagliati a fettine sottili
• 2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato
• 0,5 tazze di vino rosso
• 1 cucchiaino di olio al tartufo
• 2 brioche, tagliate a metà

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, porri, olio al tartufo, panino brioche, panino dolce, vino rosso, dragoncello

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Preparazione:

Passo 1
• lega le bistecchePer fare ciò, adagiate la carne su un tagliere e avvolgete un pezzo di spago da cucina intorno alla parte esterna di ogni pezzo. Tirate bene lo spago per fissare la carne e fate un nodo. Condite generosamente la carne su entrambi i lati con sale e pepe.
Passo 2
• In una padella media, scaldate 2 cucchiai di burro, l'olio d'oliva e l'aglio a fuoco vivo. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete il filetto mignon. Inclinate leggermente la padella e irrorate la superficie con il composto di burro e olio d'oliva. Cuocete fino a quando le bistecche non saranno dorate, circa 3 minuti, poi giratele e continuate la cottura e l'irrorazione dell'altro lato. Infine, girate di nuovo le bistecche e cuocete i lati fino a quando non saranno dorati.
Passo 3
• Aggiungete i porri e 2 cucchiai di burro nella padella e fate soffriggere finché i porri non si saranno ammorbiditi, circa 4 minuti; incorporate il dragoncello. Alzate la fiamma e aggiungete il vino rosso. Lasciate ridurre la salsa della metà, poi abbassate la fiamma e aggiungete l'olio al tartufo.
Passo 4
• Mettete un'altra padella sul fuoco a fiamma alta. Spennellate le metà di brioche con i restanti 2 cucchiaini di burro e mettetele nella padella a tostare leggermente per circa 2 minuti.
Passo 5
• Per servireTagliate il filetto mignon a fette diagonali e disponetene alcune su metà di ogni panino. Condite con un po' di salsa, i porri e coprite con la metà superiore del panino. Servite immediatamente.

Voti: 1

Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.