Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

La polpa di aragosta viene servita con un filetto di manzo alla griglia su un letto di insalata di funghi tiepida, il tutto condito con una deliziosa salsa al burro e erbe aromatiche. Questo piatto raffinato ha l'aspetto di un ristorante, ma è facile da preparare anche a casa per un'occasione speciale o una cena romantica.

Ingredienti:

Aragosta

• 2 aragoste vive, 700 g ciascuna
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• Mezzo limone

Bistecca e insalata tiepida con funghi

• Olio di semi di girasole per ungere la padella
• Due bistecche di filetto mignon, da 110 grammi ciascuna.
• 1 cucchiaio di burro
• 4 rametti di timo fresco
• Mezza zucchina, tagliata a dadini
• 3/4 di tazza di cimette di cavolfiore piccole
• 0,5 tazze di funghi, tagliati a fettine sottili
• 1 pomodoro a pera, tagliato a cubetti
• 0,5 tazza di spinaci, gambi rimossi

Salsa all'aragosta

• 1 tazza di vino bianco secco
• 3 cucchiai di burro
• 2 cucchiaini di erba cipollina fresca tritata
• 2 cucchiaini di prezzemolo a foglia piatta tritato
• 2 cucchiaini di foglie di timo tritate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

aragosta, aragosta, limone, manzo, timo, pomodori, funghi, burro, vino bianco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Aragoste:
  
  Portare a ebollizione una pentola media d'acqua. Preriscaldare una griglia da esterno a fuoco alto.
Passo 2
• Usando un coltello da chef di grandi dimensioni, tagliate a metà la testa dell'aragosta. Quindi, tagliate l'aragosta a metà nel senso della lunghezza. Ripetete l'operazione con l'altra aragosta.
Passo 3
• Togliete le chele a entrambe le aragoste e lessatele per 5 minuti. Immergetele immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Con attenzione, per non rompere la polpa delle chele, rompete il guscio e rimuovetela.
Passo 4
• Spennellate ciascuna metà della coda di aragosta con metà dell'olio di semi di girasole, condite con sale e pepe e grigliate, con la parte della polpa rivolta verso il basso, girando di tanto in tanto, fino a quando non sarà soda e ben cotta, circa 4 minuti. Lasciate riposare per un minuto, estraete la polpa dal guscio per facilitarne il consumo, spremete il succo di limone e tenete in caldo. Nel frattempo, spennellate le chele con l'olio rimanente, condite con sale e pepe. Grigliatele fino a quando non saranno tenere e ben calde, circa 1 minuto per lato. Tenete in caldo.
Passo 5
• Bistecca e insalata tiepida con funghi:
  
  Ungere una padella di ghisa di medie dimensioni con olio di semi di girasole e scaldarla a fuoco medio-alto. Condire le bistecche con sale e pepe. Cuocerle fino a doratura, circa 3 minuti. Girare le bistecche e aggiungere il burro e il timo nella padella. Spennellare le bistecche con il burro (per insaporirle) e cuocere fino a cottura media al sangue, circa altri 3 minuti.
Passo 6
• Togli la bistecca dalla padella e lasciala raffreddare. Abbassa la fiamma a media. Aggiungi le zucchine, il cavolfiore e i funghi nella padella e cuoci, mescolando delicatamente, finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungi i pomodori e gli spinaci e mescola delicatamente finché gli spinaci non saranno appassiti. Condisci con sale e pepe.
Passo 7
• Salsa all'aragosta:
  
  Versate il vino in una piccola padella e portatelo a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocete fino a quando non si sarà ridotto di circa la metà, togliete dal fuoco e incorporate il burro, un cucchiaio alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungete l'erba cipollina, il prezzemolo e il timo. Salate e pepate a piacere.
Passo 8
• Dividete la bistecca e l'insalata di funghi in due piatti. Disponete su ciascun piatto due mezze code di aragosta e due chele di aragosta e versateci sopra la salsa.

Voti: 1