Insalata di mare e terra grigliata
Voti: 1
Tempo: 55 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Surf and Turf (surf and turf) – piatti popolari negli Stati Uniti, in Canada e in Australia che combinano carne e pesce. Questi ingredienti non vengono semplicemente disposti su un piatto, ma presentati come una composizione interessante, saporita ed esteticamente gradevole. Questa insalata surf-and-turf contiene bistecca di manzo, gamberi grandi e patate novelle. Il tutto viene grigliato (le patate sono precotte) e disposto in file ordinate su un ricco letto di insalata mista condita con vinaigrette. Servita da sola, l'insalata ha un aspetto davvero invitante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di fianchetto (circa 0,5 kg), tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 0,7 kg di gamberi grandi con guscio, privati del filo intestinale.
- 450 g di patate novelle
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 4 filetti di acciuga
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 4 tazze di spinaci (circa 100 g)
- 1 mazzo di crescione, pulito e tritato grossolanamente
- 2 mazzi di frisée, spezzettati in grossi pezzi
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata grossolanamente
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Ricette con ingredienti simili: manzo, gamberi, patata, crescione, spinaci, insalata frisée, Acciughe
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il condimentoIn un frullatore, unire l'aceto, la senape, l'aglio, le acciughe e 2 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, versare gradualmente l'olio d'oliva e frullare fino a ottenere una salsa liscia. Condire la bistecca con sale e pepe nero e ricoprirla con 1/4 di tazza di condimento. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 8 ore. Conservare il condimento rimanente in frigorifero fino al momento di servire.
- Nel frattempo, mettete le patate in una casseruola media e copritele con acqua fino a un'altezza di 2 cm; salate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non saranno leggermente tenere, per 8-10 minuti. Scolatele e trasferitele in una ciotola media.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Condite le patate con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe nero e mescolatele bene. Mettete i gamberi in una ciotola a parte, conditeli con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe e mescolateli. Grigliate la bistecca fino a quando non compaiono i segni della griglia, da 5 a 7 minuti per lato per una cottura al sangue; trasferitela su un tagliere. Nel frattempo, grigliate le patate fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 3 minuti per lato; trasferitele su un piatto. Infine, grigliate i gamberi fino a quando non saranno cotti e croccanti, da 2 a 3 minuti per lato; trasferiteli su un piatto.
- Disponete gli spinaci, il crescione, la frisée e i cipollotti su un piatto da portata. Condite con un filo del condimento rimasto, aggiustate di sale e pepe a piacere e mescolate. Affettate la bistecca sottilmente. Disponete i gamberi, le patate e la bistecca in file separate sopra le verdure. Condite con il condimento rimasto.
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